Rózsavizes habos

Hűvösödik az idő. De annyira nem, hogy fűtés legyen. Ezért aztán kellenek a szállongó finom illatok. Vanília, csokoládé…
RÓZSAVIZES MARSHMALLOW KRÉMES TORTA
A tortához:
110 g étcsokoládé
1 1/4 csésze forrásban levő víz
225 g vaj
1 1/2 csésze nádcukor
1 tk vanília kivonat
3 db tojás
1/4 csésze joghurt
1/4 csésze tejföl
1 1/2 csésze liszt
1/4 csésze kakaó
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
A krémhez:
1 csésze cukor
1/2 csésze világos melasz
1/4 csésze víz
4 db tojásfehérje
1/2 tk borkő
1 tk vanília kivonat
2 ek rózsavíz
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy 17 x 17 cm-es négyzet alakú tortaformát kibélelünk sütőpapírral, kikenjük vajjal is.
A tortához a kis darabokra tört csokoládéra öntjük a forró vizet, simára keverjük, félre tesszük, hagyjuk kihűlni.
A lisztet a kakaóval, a szódabirkarbónával és a sóval összeszitáljuk.
A nagyon puha vajat a vaníliával habosra verjük, miközben a cukrot fokozatosan adagoljuk hozzá, majd egyenként beleütjük a tojásokat is, azokkal is habosra verjük.
Belekeverjük a joghurtot, a tejfölt, a kihűlt feloldott csokoládét és a lisztes keveréket is.
A masszát az előkészített sütőformába öntjük, aztán betesszük a sütőbe és kb. 50 perc alatt készre sütjük.
Kivesszük, hagyjuk kihűlni.
Miközben a süti hűl, elkészítjük a krémet. A cukrot a melsszal és a vízzel egy magas falú kisebb edénybe rakjuk és felforraljuk. Forralás közben nagyon felhabzik, úgyhogy tényleg magas fala legyen az edénynek.
Közepes lángon addig főzzük, míg szálat húz a szirup, ez kb. 10 perc.
Közben a tojásfehérjéket a borkővel kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát és a rózsavizet, majd 2 ek forró szirupot, miközben a habverő a legnagyobb fokozaton műkődik. Aztán nagyon lassan hozzáöntjük az összes szirupot. Amikor kész, szép fényes, jó kemény habot kapunk. Tegyük félre hűlni.
A míg a krém hűl, óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt a tésztáról és keresztben kettévágjuk.
Az alsó lapot egy tálra tesszük, megkenjük kb. 2 ujjnyi vastagon a krémmel, rátesszük a másik lapot, aztán szintén legalább 2 ujjnyi krém következik, a spatulával kis halmokat húzunk rá. Karamellizálópisztollyal megszinesítjük a hab tetejét.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s