Avokádós hummusz

Nem, nem leszek se paleós, se más hasonló ilyesmi, de bizonyos okoknál fogva próbálok jó pár receptet tej- és/vagy gluténmentesen kikísérletezni. Mondjuk az alábbi recepttel nem is tudnék paleós lenni, mert a hüvelyesek is tiltólistán vannak náluk. Oké. De azért a gyümölcsöket már tényleg nem értem. Nem hinném, hogy a paleolit (igen hosszúra nyúló) korban élő ember megengedte volna magának azt a luxust, hogy hagyja elrohadni a gyümölcsöket a fákon, mert “az tiszta cukor, távozz tőlem, Sátán!”.

Eddig a hummuszt mindig görög joghurttal csináltam, de ugye abban van laktóz. Viszont a hummusznak krémesnek kell lennie. Ha a csicseriborsó főzővizét rakjuk bele, ahogy ezt számos helyen ajánlják, akkor elég érdekes egy cuccot kapunk. Az olívaolaj sem az igazi jó megoldás szerintem, mert egy bizonyos mennyiség után tök elnyom mindent az íze.

Így jött az avokádó, az krémes is, zsíros is, szép a színe is, szeretem is. Mi kell még. Ja és már megint lesz a magjukból fa is. Végre találtam egy oldalt, ahol leírják, hogy kell otthoni körülmények között avokádót nevelni anélkül, hogy minimum az angol királyi botanikus kertben laknánk 15 m-es belmagassággal.

 

AVOKÁDÓ HUMMUSZ

1 csésze csicseriborsó
2 db avokádó
1 ½ ek tahini
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
½ tk Pimentón de la Vera
2 db lime leve
3-4 ek extra szűz olívaolaj

 

A csicseriborsót annyi vízbe, amennyi ellepi, beáztatjuk. Másnap leszűrjük, leöblítjük, újra beáztatjuk. Harmadnap is. Szóval ez nem az a kaja, amit hirtelen ötlettől vezérelve csak úgy összedobunk hazaérvén. Hacsak nem gondolkodtunk előre.

Aztán leszűrjük, leöblítjük, edénybe tesszük, vizet öntünk rá, amennyi ellepi, enyhén megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, és ha rettenet sok időnk van és normálisak sem vagyunk, akkor lehúzzuk a héját is. Közben lehet filmet nézni. Akinek egyébként gondot okoz a hüvelyesek evése, ezzel a módszerrel sokat segíthet magán.

Ezután robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az avokádók húsát, amit azonnal lelocsolunk a lime levével, hogy amíg a többi dolog elővételével piszmogunk, ne barnuljon meg. Beletesszük a megtisztított és feldarabolt fokhagymát, a sót, a borsot, a füstölt paprikát és a tahinit. Amit előbb próbálunk felkeverni. És ami nem lesz könnyű, úgyhogy kell az elővigyázatosság az avokádó-lime relációjában.

Rálocsoljuk az olajat, bekapcsoljuk a gépet. Aztán kóstolgatunk, mi kell még bele.

Ha úgy ítéljük meg, annál jobb nem lesz, mint ahol tartunk, egy tálba szedjük, a tetejére hintünk a füstölt paprikából és locsolunk az olívaolajból.

Érdemes kipróbálni hozzá egy-két gluténmentes kenyérfélét, pl. hasonlókat:

  • ha ezt a pizzatésztát nem pakoljuk meg semmivel és megpirítjuk serpenyőben, akkor tökéletes lesz a hummuszhoz,
  • vagy pl. erről a naan kenyérről meg sok mondanivaló nincs, elvégre az, ami.

Mondjuk én nem szórakoztam ilyenekkel, jégsalátalevelekre raktam a krémből, úgy ettem.

 

avokadohummusz

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s