Meyer citrom, mákolaj és ismeretterjesztés csésze ügyben

Azt hiszem, ez a recept/bejegyzés nem lesz olyan népszerű, mint az előző kettő gluténmentes, na de szerencsére számunkra szabad választás, hogy mit eszünk, mit nem, nem vagyunk rákényszerítve semmire és semminek az elhagyására sem valamilyen betegség vagy allergia stb. folytán.

Épp tegnap beszélgettem egy nagyon jó barátnőmmel, akinek most kellett szembesülnie azzal, hogy valószínűleg nagyon hosszú ideig/soha nem ihat tejet és nem ehet tejterméket, mert – ha szerencséje van, akkor csak – laktózérzékeny lett. És hát nyilván szereti a tejet, a sajtokat és főleg a tejfölt, eddig nem is volt semmi baja tőlük. Szóval tényleg sajnálom, mert egycsapásra kell átalakítania az egész étekezését, nem lehet fokozatosan hozzászoktatnia magát az egészhez. Ami ugye marha nehéz elsőre és külön energia meg minden. Nem mintha lehetetlen lenne, de tényleg nem egyszerű.

Mondjuk nem ezért, hanem mert nem volt itthon vaj, átalakítottam az egyik kuglóf receptemet vaj nélkülire. Márcsak azért is, mert tartottam tőle, hogy a jó drágán megvásárolt mákolajnak valami baja lesz még a végén. Plusz mostanában szerencsére minden spárban Meyer citromot lehetett kapni, tényleg fogalmuk nincs róla, mit árulnak. Kifejezetten vicces volt az egyikben, ahol a bio részlegen a citromok igen nagy eltérést mutattak. Volt átlag kis gyöszös és hatalmas, egy megszokott citromhoz képest nagyon sárga másik. Így egyben a ládában. Ugyanannyiért. Sőt egy másik helyen előre csomagolva is Meyer citromot árultak, szóval jól bevásároltam.

Ha valaki nem biztos abban, hogy Meyer citromot tart-e a kezében, dörzsölje meg kissé a héját, egészen más, fűszeres illata van a megszokott citromillathoz képest.

Úgyis akarok majd venni fát, hogy legyen mindig, de ezek pl. tele voltak magokkal, megpróbálok nevelni is, bár az interneteken nem kecsegtetnek marha nagy eredménnyel a magról nevelt citrusfélék tekintetében. Mármint hogy hamar lesz termés. Vagy úgy egyáltalán.

A másik bejelentenivaló pedig az, hogy lett egy oldal a mértékegységeknek, mert múltkor valaki megpróbálta reprodukálni az egyik kekszet és elfolyt neki a sütőben. Állítólag a mennyiségek megadásával volt gond, na de szerintem utána lehet nézni, hogy mit takar az 1 csésze/bögre/cup. Jó, nem mondom, hogy tök egyértelmű, de nem egyszer írtam már le, hogy én az angoloknál használatos 1 csésze/cup = 250 ml mennyiséget használom. Mindegy, most külön is kigyűjtöttem, és a lista majd folytatódik tovább, hátha hasznosnak ítélik némelyek. Meg mondjuk szerintem elég akkurátusan írok receptet úgy nagy átlagban, elvégre Delia Smith-től próbáltam ellesni a receptírás mikéntjét, de az biztos, hogy azt a szintet nem értem még el, majd akkor, ha én is szakácskönyvet írok, itt a blogon lehet kérdezni, ha valami nem világos.

 

CITROMOS-MÁKOLAJOS KOSZORÚ

A tésztához:
1 ½ csésze liszt
2 tk sütőpor
½ tk só
3 ek pirított mák
¼ tk frissen őrölt fekete bors
3 db tojás
1 csésze nádcukor
½ rúd vanília kikapart magjai
1 db nagy Meyer citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
100 ml hidegen sajtolt mákolaj
150 ml hidegen sajtolt napraforgóolaj

A sziruphoz:
1 db Meyer citrom leve
1 db narancs leve
5-6 ek porcukor
1 ek barackpálinka

 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy kb. 25 cm-es koszorú/bundt formát kikenünk kevés olajjal.

Na ez lesz a következő, hogy egy NW koszorú formát fogok beszerezni, mert ez a csíbós kiborít. Most mondom, a NW formákat nem kell kikenni  és kilisztezni, ahogy az a Lucinda nőszemély mutogatja.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a szárazon megpirított mákot és a borsot. A bors felerősíti a mákolaj szintén kissé borsos aromáját.

Egy másik tálban a tojásokat a cukorral és a vaníliával habosra verjük. Addig verjük, míg sűrű és sápadt krémet kapunk, kb. 4-5 perc. Belereszeljük a citrom és a narancs héját. Ez a citrom, amit használtam, akkora volt, mint a narancs, szóval ha átlag citromunk van, akár kettőre is szükség lehet. Belerakjuk a vaníliát is, és miközben a habverő folyamatosan működik, vékony sugárban belecsorgatjuk az összekevert olajokat.

Ezután a krémbe keverjük a lisztet, simára dolgozzuk, majd a formába öntjük. Betesszük a sütőbe és 35 perc alatt készre sütjük.

Miközben sül a süti, elkészítjük a szirupot. A citrom és a narancs levét összekeverjük a cukorral, lassan forralva kb. a ⅔-ára sűrítjük, amikor langyosra hűlt, belekeverjük a pálinkát.

Ha kész van (tűpróba), kivesszük a sütőből a koszorút, pár perc hűlés után tálra borítjuk, megszurkáljuk, majd meglocsoljuk a sziruppal.

 

meyermakolaj

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s