Répatorta kesukrémmel

Régóta keresek igazi jó GF/DF répatortát, de nem voltam eddig sikeres. Az az igazság, hogy ha nem liszt- és tejmenteset akarunk találni, akkor sincs olyan könnyű dolgunk.
Nem akartam diófélével teletömöttet, úgyhogy ez a darab egy kis krompromisszum eredménye, elvégre van benne rizs- és zabpehelyliszt, viszont tökéletesen szaftos, nem morzsálódó legalább. És ha ügyelünk, honnan van a zabpehely vagy a -liszt, akkor még gluténmentes is lehet az egész.

A krém az én ízlésemnek túlságosan nehézkes lett, legközelebb több kókusztej és kevesebb kesudió vagy mandula kerül bele, inkább használok majd zselatint vagy agart. A vegán mivolt egyáltalán nem volt követelmény, csak ki akartam próbálni, hogy működik ebben az összetételben a lenmag a tojás helyettesítésére.
A cukor helyett persze lehet használni más édesítőt, akár valamilyen szirupot is, de ne tévedjünk, azok is csak cukrok. Szóval a lényeg, hogyha nem cukrot használunk, akkor nyilván át kell alakítani a száraz anyagok arányát, mert különben csak egy ragacsos massza – ami sosem sül meg – lesz a végeredmény.

carrot2

RÉPATORTA KESUKRÉMMEL

A tortához:
35 g barnarizsliszt
43 g zabpehelyliszt (zabpehelyből is őrölhetjük)
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk fahéj
20 g durvára vágott dió
25 g aszalt vörös áfonya
50 g nyers nádcukor
75 g reszelt sárgarépa
1/2 ek almaborecet
90 g sűrű kókusztej
1 ek aranylen + 3 ek víz

A krémhez:
100 g kesudió legalább 4 órára beáztatva
60 ml kókusztej
1 ek juharszirup
1/8 tk fahéj
1/4 tk vaníliakivonat

1 ek összevágott dió és vörösáfonya keveréke

carrot3

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, egy 10 cm-es kerek kapcsos tortaformát kikenünk kókuszolajjal.
A lenmagot a vízzel robotgépben pűrésítjük, hagyjuk állni 5 percet, míg besűrűsödik.
A liszteket a fahéjjal, a dióval, az áfonyával és a szódabikarbónával összekeverjük egy tálban.
A répát a cukorral, a kókusztejjel, az ecettel, valamint a lenpéppel elkeverjük, aztán a lisztes keverékhez adjuk.
A masszát a formába öntjük, az alját párszor ütögessük hozzá a pulthoz, hogy ne legyen benne buborék.
Betoljuk a sütőbe, sütjük kb. 30 percet, a beleszúrt tű nagyjából tisztán és könnyedén jöjjön ki belőle, akkor van kész.
A krém hozzávalóit egy jó mixerben dolgozzuk teljesen simára, a kihűlt tortát vágjuk keresztben ketté, a krém felével kenjük meg, szórjuk meg egy kevés összevágott dióval és áfonyával, majd a krém másik felét kenjük a torta tetejére, erre pedig a többi dió-áfonya kerül.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s