Kapris halkrém

Van az az eset, amikor kicsit sajnálom, hogy semmi affinitásom a food styling iránt. Az igen finom, ámde a legkevésbé sem fotogén kencék fotózása pont ilyen. A desszertek és a torták eladják magukat, nyilván azokat is fel lehet csicsázni, hogy még jobban mutassanak, de szerencsére önmagukban is megállják a helyüket. Kifejezetten szeretem, amikor erre nincsen szükség, mármint a csicsázásra, ez a fajta alkotói tevékenység nem köt le. Arról nem is beszélve, hogyha ilyenre adja a fejét az ember amatőr körülmények között, se vége, se hossza a különböző hátterek, csetreszek, kellékek beszerzésének. Éppen elég a jó minőségű eszközök és alapanyagok megvétele, számomra sokkal fontosabbak, mint az ilyesmi.
Persze, nyilván én is szeretem a szép ételfotókat, de sosem azokat, amelyeken nem az étel a főszereplő, hanem a túlburjánzó kreativitás, vagy mi. Na most az alábbi fotó nem burjánzik túl. Semmilyen értelemben.
KAPRIS HALKRÉM
2 doboz (320 g) tonhalkonzerv saját lében
1 doboz (110 g) sprotni
2 fej lilahagyma
150 ml jó minőségű majonéz
200 ml tejföl
2 ek dijoni mustár
1 ½ ek kapribogyó
1 ek kaprilé
1 ek citromlé
jó adag őrölt tellicherry bors
1-2 ek apróra vágott petrezselyem
A tonhalat és a sprotnit alaposan lecsepegtetjük, tálba tesszük, villával összetörjük. A hagyma ⅔-át finomra aprítjuk, a többit nagyobb kockára vágjuk. A kapribogyót is felaprítjuk, aztán mindent összekeverünk.
A só nem véletlenül hiányzik a hozzávalók közül, miután a mustár és a kapri is sós, véletlenül sem kell bele.
Hagyjuk kissé összeérni, nagyjából 20-30 perc a hűtőben megteszi.

 

Fűszeres lazacfasírt

Itt az újabb fasírt, mert a fasírt jó, a fasírt egyszerű. És el lehet vele tüntetni az összes maradékot. Most éppen a lazac volt a maradék, de a legtöbbször a rizs az.

LAZACOS RIZSFASÍRT

1 csésze rizs
2 csésze víz
250-300 g sült lazac
1 tk reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 ek apróra vágott snidling
1 db piros chili
1 db tojás
2 ek szezámmag
½ db lime leve
só, bors

 

A rizst megfőzzük sós vízben, majd hagyjuk kihűlni.
Közben a lazacot felaprítjuk, tálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott chilit, snidlinget és fokhagymát, beletesszük a gyömbért, a lime levét és a szezámmagot is.
Ha a rizs teljesen kihűlt, összekeverjük fűszeres lazaccal és a tojással, sózzuk és borsozzuk, a masszából vizes kézzel kis fasírtokat formázunk.
Serpenyőben kevés olajat hevítünk és a fasírtok mindkét oldalát pirosra sütjük.

 

lazacrizs