Forró csoki

A forró csoki mindig jól jön, ha szépen süt a nap – ahogy most is – viszont hideg van, de nyilván a béna, szürke napokon óhajtkozik rá az ember elég sűrűn. Össze lehet rakni persze adagonként is, de leegyszerűsíthetjük a helyzetet, ha előre bekeverünk egy jó nagy adagot.

FORRÓCSOKI-POR

1 csésze kókusztejszín-por
1 csésze holland kakaópor
1/2 csésze porcukor
1/2 csésze kókuszvirágcukor
2 tk tápiókakeményítő
1/2 tk finom só
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
100 g csokoládé (min. 75%-os)

 

forrocsokipor1

 

A csokoládét 1/2 órára hidegre tesszük, még a csomagolásában hozzávagdossuk a konyhai pulthoz, hogy apróra törjön, aztán aprítógépben porrá törjük.
Ezután mindent összeszitálunk, alaposan összekeverjük a csokiport és jól záródó fémdobozba tesszük.

Ez egy alaprecept, feldobhatjuk fahéjjal, chilivel, tonkababbal, bármivel.

Kb. 250-300 ml nem túl zsíros kókusztejet vagy sima vizet felforralunk, 1-2 ek csokoládéport belekeverünk, majd habverővel felverjük. A kis tejhabosító bizgentyű pont erre van kitalálva.

 

forrocsoki1

Advertisements

Elég jó kis forró csoki

A három kedvenc diófélém a kesudió, a mandula és a makadámia dió. Viszont nem mindegyikből finom a tej, legalábbis szerintem. A mandula nekem kissé kesernyés, de a másik kettőből nagyon finom. Van a kesuban és a makadámban is valami füstösség, ami kis pirítással még jobban előjön. Tejnek meg azért jó mindkettő, mert krémesség is van bennük, a makadámiában ez egészen kifejezett.

A makadámia dió nagy sajnálatomra nálunk nem termeszthető, mert legalább 25 °C-os átlaghőmérséklet kell neki. Mindig mondom, hogy Ausztrália jó hely. Ugyanis ott termelik a legtöbbet belőle. Kilenc faja van, de csak kettő alkalmas az emberi fogyasztásra: Macadamia Integrifolia és a Macadamia Tetraphylla. Gondolom, ez sem segít az árán és nyilván az sem, hogy 7-10 évet kell várni, mire termőre fordulnak a fák. Miután meg végre terem, akkor a diót baromi nehéz feltörni, viszont erre van megoldás. Ha valaki egész diókhoz jut, akkor itt van a világ legjobb makadámia dió törő eszköze:

 

A makadámia dió vitamin- és ásványanyagtartalmáról itt lehet jó sokat olvasni.

KÓKUSZOS FORRÓ CSOKI MAKADÁMIA TEJJEL

½ csésze makadámia dió
2 csésze víz
2 ek kókuszreszelék
2 ek kakaópor
1 tk vaníliapaszta
2 ek juharszirup
1 csipet só

20 g étcsokoládé (78%-os)

A makadámia diót vízbe áztatjuk legalább 4-5 órára.
A 2 csésze vizet felforrósítjuk, beleszórjuk a kókuszreszeléket, hagyjuk állni a makadámiával együtt.

A diót lecsöpögtetjük és a turmixgép poharába szórjuk, hozzáöntjük a kókuszt a vízzel együtt, beleszórjuk a kakaót, hozzáadjuk a vaníliát, a juharszirupot és a sót. Ha nincs Vitamixünk (nincs), akkor legalább 8-10 percig kell turmixolni, hogy elég sima legyen a cucc. Ugyanis nem magtejet készítünk (miután magtejkészítőnk sincs), de ez most nem akkora baj, mert nem fogjuk leszűrni, hogy legyen a csokinak valami jó kis sűrű textúrája. Ha van otthon Medjool datolyánk (nyilván nem kell mondani, hogy ez sem volt), tegyünk bele 1 db-ot kimagozva.

Ha nem bírja a gép ezt a hosszú időt, akkor értelemszerűen néha ki kell kapcsolni.
Ha elég simának érezzük már, edénybe öntjük, belereszeljük a csokoládét, elkeverjük, felforrósítjuk és poharakba öntjük.

A tetejére is reszelhetünk csokit, de szinte felesleges, mert rögvest el fog olvadni, tehát a díszítésre hiába volt gondunk. Miután ugye jó sokáig nyomattuk a turmixban, tök jó habos az egész, ezen még a melegítés sem tud rontani.

Hidegen is finom, bár ez most ebben a gusztustalanul tavaszi időben nem játszik. Ja, és ha kihűl, még jobban besűrűsödik.

 

kokuszmakadamcsoki

Növényi tejek

KESUTEJ

1 pohár (50 g) kesudió
1 pohár (30 g) kókuszreszelék
1 tk kókuszzsír
1 ek xilit
1 csipet só
1/2 tk vaníliapaszta (elhagyható)
1 l víz

KÓKUSZOS RIZSTEJ

1 pohár (70 g) rizs
1 pohár (30 g) kókuszreszelék
1 pohár kókuszkrém
1-1 1/2 ek kókuszcukor
1 csipet só
1 l víz

FULL FAT MANDULATEJ

2 pohár (110 g) mandula
1/2 pohár (15 g) kókuszreszelék (69 g zsír)
200 ml kókuszkrém (Cocomas)
1 ek xilit
1/2 tk vaníliapaszta
1 csipet só
1 l víz

Menta

Tegnap rámkérdezett egy barátom, hogy mit csináljon az igen nagy kedvvel burjánzó mentájával – már odáig jutott, hogy cserépben ültette be a kertbe, de nem használt, a menta csak nő.
Első ötlet a mentaszörp volt, de miután mondta, hogy eddig koktélokba rakta, jött az igazi jó ötlet: legyen mentaszirup. Azt lehet locsolgatni mindenféle koktélokba, de igazából bármilyen desszertbe vagy teába. És hát annyira megtetszett a saját ötletem, hogy ma reggel átmentem a szomszédunkhoz nagyobb adag mentáért. Ugyan pár napja kaptam már tőle egy tővel, amit el is ültettem a kisekertbe – végre kezd füvészkertecskévé válni, ahogy terveztem eredetileg is – viszont még nem nőtt akkorára, hogy ellássa a háztartást ilyen szinten is.

MENTASZIRUP

1,5 liter víz
500 g cukor
4 nagyobb marék mentalevél
½ citrom
1 ek Crème de Menthe

A vizet a cukorral egy fazékban összekevertem, feltettem melegedni a tűzhelyre. Addig kavargattam, míg felforrt, hozzáadtam a citrom levét és a héját, majd beleszórtam a mentaleveleket. Addig főztem mérsékelt tűzön, míg nagyjából 500-600 ml lett.
Sűrű szitán leszűrtem és üvegbe töltöttem.
A Crème de Menthe-et a színe miatt tettem bele, hogy ne olyan fáradt tealötty színe legyen. Persze az ízének is nagyon jót tett.
Hűtőben elég sokáig eláll.

Bodzapezsgő és kérdés

Kérdésem van azokhoz a kedves olvasóimhoz, akik már maguk is elkészítették a bodzapezsgőt Hugh útmutatásai alapján.
Először is a megadott linken jóval kevesebb cukorral szerepel a recept, mint a River Cottage honlapján. Én a River Cottage-on szereplő recept alapján jártam el.

Még van elvétve bodzavirág a bokrokon, egyébként már lassan kékül a bogyója.
BODZAPEZSGŐ
50-55 db bodzavirág
2 kg cukor
4 liter forrásban levő víz
2 ek bodzás fehérborecet
2 db citrom
1-2 csipet szárított élesztő

Egy jó nagy fazékban a forrásban levő vízben elkevertem a cukrot, míg feloldódott. Belekevertem a citrom kifacsart levét, kiegészítettem a folyadékot 6 literre. Beledobtam a citromokat és hozzákevertem az ecetet és az élesztőt. Beledobtam a virágokat, megkevertem. Egy tiszta konyharuhával letakartam és beraktam a kamrába. Két nap múlva ellenőriztem, már barnult a teteje, innen tudtam, hogy jó úton haladunk.
Négy nap múlva leszűrtem és csatos üvegekbe töltöttem (a csatos üveg vásárlása miatt majdnem agyonvert egyébként a jégeső), beraktam a hűtőbe 10 napra.
És most jönne a kérdésem, volt-e valaki, akinek sikerült úgy felbontania egy ilyen üveget, hogy ne kelljen utána megfürdeni és átöltözni valamint konyhát takarítani és étkezőasztalt mosni. Ugyanis olyan szinten spriccel és fut ki az üvegből, hogy nincs az a villámkezű konyhatündér, aki pohárba tudná tölteni az egyébként igen finom nedűt balesetek nélkül.
Mostmár egyébként csak a kertben bontjuk ki. És szerintem nagyon jót tesz neki sokkal több érés a hűtőben. Legközelebb jóval kevesebb cukorral fogom kipróbálni, bár ahogy telik az idő, egyre kevésbé édes.

Azt hiszem, rájöttem, miért csak zárt palackokat örökít meg mindenki…

A hidegre való tekintettel

…következzenek forró csokoládé receptek.
 
MEXIKÓI FORRÓ CSOKOLÁDÉ (8 személyre)
  • 2 cup sűrített tej
  • ½ cup tej
  • ½ cup csokoládélikőr
  • 1 tk vaníliaesszencia
  • ¼ cup cukor
  • 1 ek kakaópor
  • 1 ½ tk őrölt fahéj
  • ¼ tk chilipor
  • 10 fahéjrúd
  • 1 szárított piros chili
  • 2 ½ oz. keserűcsokoládé, kisebb darabokra törve
  • ¼ cup tejszín

 
Egy vastag falú nyeles lábosban habverővel elkeverem a sűrített tejet, a tejet, a likőrt a vaníliaesszenciával, a cukorral, a kakóporral, a chiliporral és 1 tk őrölt fahéjjal. Beleteszek két fahéjrudat, majd az egész chilit is, és közepes lángon elkezdem melegíteni. Hozzáadom a darabokra tört csokoládét, és addig melegítem állandóan kevergetve, míg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Óvatosan felforralom, majd alacsony lángon kissé besűrítem, ez kb. 10 perc. Összekeverem a maradék fahéjat a tejszínnel, és nem túl kemény habbá verem. A forró csokoládét elosztom 8 teáscsészébe, mindegyiknek a tetejére teszek 1 ek habot és a fahéjrudakkal szervírozom. Nagyon finom lesz, ha a fahéjjal kevergetjük.
 
 
FEHÉRCSOKOLÁDÉS ITAL FORRÓN (6-8 személyre)
  • 1 l tej
  • 500 ml víz
  • 250 g fehércsokoládé
  • 125 ml málnaszörp
  • személyenként 1 rúd fahéj*
A tejet egy lábosba öntöm, hozzáöntöm a vizet, és beletördelem a csokoládét is. Kis lángon állandó kevergetés közben felforralom és 3 percet főzöm. Kissé kihűlve magas üvegpoharakba osztom, a málnaszörppel megcsorgatom. Mindegyik pohárba egy fahéjrudat teszek.
 
Kaldeneker György receptje.
 
*Az Ázsiaboltban lehet kapni egészen hosszú fahéjrudat.
 
 
FORRÓ CSOKOLÁDÉ NIGELLÁTÓL (2 személyre)
  • 2 cup tej
  • 3 ½ oz keserűcsokoládé
  • 1 rúd fahéj
  • 2 tk méz
  • 1 tk barnacukor
  • 1 tk vaníliaesszencia
  • 2 ek sötét rum
A tejet egy kisebb lábosba öntöm, beletördelem a csokoládét, belerakom a fahéjat, a mézet, a cukrot, és alacsony hőmérsékleten melegítem állandóan kevergetve, míg a csokoládé teljesen el nem olvad.
Hozzáadom a vaníliát és a habverővel alaposan felverem forrás közben. Hozzáöntöm a rumot és azonnal két szép bögrébe öntöm. Érdemes azonnal nekilátni.
 
 
HABOS FORRÓ KAKAÓ (4 személyre)
  • 8 tk cukor
  • 4 tk kakaópor
  • 4 cup tej
  • 1 ½ cup apró marshmallow
  • 1 tk vaníliaesszencia
A vanília kivételével mindent egy kisebb lábosba teszek, lassan melegítve addig kevergetem, míg a marshmallow-k felolvadnak, ez kb. 8 perc. Leveszem a tűzről, belekeverem a vaníliaesszenciát és bögrékbe öntöm.