Banános-pirított teás mini torta

HOJICHA-BANÁN TORTÁCSKA

Az alaphoz:
25 g mandula
25 g kókuszreszelék
10 g juharszirup
1 tk chia mag

A krémhez:
50 g kesudió
160 g banán
70 g víz (vagy kókusztej/szín)
10 g juharszirup
15 g kókuszolaj
1 tk hojicha por
1 1/2 tk zöldbanán-liszt

A tetejére:
kókuszforgács (porcukorba forgatva – elhagyható)
hojicha por

Az alap hozzávalóit robotgépben morzsásra dolgozzuk és egy 10 cm átmérőjű kerek, kivehető aljú formába (vagy ugyanekkora mélyebb szilikonformába) nyomkodjuk egyenletesen, betesszük a hűtőbe.
A krémhez mindent turmixgépbe rakunk, simára turmixoljuk. Az alapra öntjük, elsimítjuk a tetejét és legalább 3 órára a fagyasztóba tesszük.
Ezután kivesszük, ha fém formát használtunk, elég, ha kézzel kicsit megmelegítjük és kivehető, a szilikonból azonnal ki lehet fordítani. Tányérra tesszük és a tetejére szárazon ropogósra pirított kókuszforgácsot szórunk, majd meghintjük a teaporral is. Kb. 10 perc múlva szeletelhető.

Nyers csokoládépite

Ha gyorsan valami borzasztóan egészséges édességet akarunk csinálni, akkor nyilván valami nyers cucc kell, amit csak összedobálunk.
Az alaphoz bármilyen diófélét használhatunk, én szeretem, ahogy a földimogyoró karakteresebbé változtatja a kesudió kissé füstös-földes aromáját, a kókuszreszelék meg hűvösen édessé teszi ez egészet.
Nyilván – ha nyers édességet vagy sütit csinálunk – nem árt tényleg kiváló alapanyagokat használni (mondjuk szerintem máskor sem). Nem felel meg a legtöbb helyen kapható fűrészpornak is beillő kókuszreszelék, nézzük meg, milyen zsírtartalma van, és ha 60 g fölött van, akkor jó helyen keresgélünk. Az átlag olyan 30-32 g-os, az csak ballasztanyag, íze semmi.
Én nem vagyok egy bionáci, mint ahogy egyébként vegánságra sem adtam a fejem, de most történetesen minden bio volt, amit használtam, még a fűszerek és az avokádó is. Tényleg puszta véletlen az egész.

AVOKÁDÓS CSOKIS PITE

Az alaphoz:
25 g földimogyoró
25 g kesudió
50 g kókuszreszelék
2 tk chia mag
30 g juharszirup

A krémhez:
1 db (200 g) avokádó
40 g nyers kakaópor
65 g juharszirup
20 g kókuszolaj
1/2 tk vaníliakivonat
1 kardamom

Az alap hozzávalóit robotgépbe tesszük és összeaprítjuk, majd egy 17 cm-es kerek kivehető aljú formába nyomkodjuk vizes kézzel, kb. másfél centis magasságban a forma oldalára is jusson.
A kardamomot megroppantjuk, szárazon megpirítjuk, majd mozsárban porrá dörzsöljük.
A krém hozzávalóit a kicsit kitörölt robotgépbe rakjuk, krémesre dolgozzuk. Ehhez kell pár perc, néha le is kell spatulával szedni az edény faláról a cuccot. Ezután az alapra kenjük és betesszük pár órára a hűtőbe, míg a kókuszolaj megteszi a dolgát és fudge állagúra, jól szeletelhetővé szilárdítja.
Ha eltelt az idő, kivesszük a hűtőből, kis spatulával körben meglazítjuk a sütit és kivesszük a formából az alappal együtt. Óvatosan leszedhetjük arról is, de nem szükséges, tányérra csúsztatjuk.

avokadocsokifotor

A recept ötlete a Peaceful Cuisine Youtube csatornájáról van.

Forró csoki

A forró csoki mindig jól jön, ha szépen süt a nap – ahogy most is – viszont hideg van, de nyilván a béna, szürke napokon óhajtkozik rá az ember elég sűrűn. Össze lehet rakni persze adagonként is, de leegyszerűsíthetjük a helyzetet, ha előre bekeverünk egy jó nagy adagot.

FORRÓCSOKI-POR

1 csésze kókusztejszín-por
1 csésze holland kakaópor
1/2 csésze porcukor
1/2 csésze kókuszvirágcukor
2 tk tápiókakeményítő
1/2 tk finom só
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
100 g csokoládé (min. 75%-os)

 

forrocsokipor1

 

A csokoládét 1/2 órára hidegre tesszük, még a csomagolásában hozzávagdossuk a konyhai pulthoz, hogy apróra törjön, aztán aprítógépben porrá törjük.
Ezután mindent összeszitálunk, alaposan összekeverjük a csokiport és jól záródó fémdobozba tesszük.

Ez egy alaprecept, feldobhatjuk fahéjjal, chilivel, tonkababbal, bármivel.

Kb. 250-300 ml nem túl zsíros kókusztejet vagy sima vizet felforralunk, 1-2 ek csokoládéport belekeverünk, majd habverővel felverjük. A kis tejhabosító bizgentyű pont erre van kitalálva.

 

forrocsoki1

A 10 perces főzelék

Ilyen gyorsan elkészülő kajához nem illik semmi hadoválás.

ÁNIZSKAPROS CUKKINIFŐZELÉK

1 db cukkini (kb. 23-25 cm-es)
2 gerezd fokhagyma
1 tk kókuszolaj
só, bors
1 ek ánizskapor
250 ml viz
250 ml kesutej
1 tk tápiókakeményítő

cukkinifozelek-600x448

 

A cukkinit kb. 1 cm-es kockákra vágjuk, közben egy edényben felforrósítjuk a kókuszolajat, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és megprároljuk. Rátesszük a cukkinit, átpirítjuk, megszórjuk az összevágott ánizskaporral, sóval és borssal, majd felöntjük a vízzel. Addig főzzük, míg a cukkini elkezd opálossá válni, tovább nagyon nem kell, hogy ne essen majd szét.

A keményítőt kikeverjük a kesutejjel és besűrítjük vele a főzeléket, még kb. 2 percig forraljuk.

Szecsuáni borsos-gyömbéres süti

A szecsuáni bors egy olyan bors, ami nem is borsféle, hanem a rutafélék családjába tartozik. A növény magjának héját szárítják ki, az tulajdonképpen a „bors”, azaz a borsvirág, ahogy Kínában nevezik. A növény magját nem használják, az íze nem jó.

Általában szárnyashúsok fűszerezésére használják főleg Szecsuán tartományban, de van az ízében egy halvány citrusos aroma, így jól összeillik bármilyen citromos dologgal. Nem túl csípős ez a fűszer, inkább egy kis zsibbasztó hatás jellemzi a nyelven. Érdemes felhasználás előtt szárazon megpirítani. A legtöbbször a kínai ötfűszer keverékben vagy a japán hétfűszer keverékben találkozunk vele.

GYÖMBÉRES-LIME-OS MINI KUGLÓFOK (12 db)

1 adag kókusztej maradéka
2 adag mandulatej maradéka
½ csésze őrölt mandula
½ csésze rizsliszt
1 tk sütőpor
¼ tk szecsuáni bors mozsárban összetörve
3 db tojás
160 g kókuszolaj
120 g kókuszcukor
1 db lime reszelt héja
4 db szirupban eltett gyömbér

A sziruphoz:
1 ek lime lé
2 ek gyömbérszirup

minikuglof2

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a mini kuglófformát kikenjük kókuszolajjal.
A kókuszolajat megolvasztjuk, összekeverjük az elhabart tojásokkal, a cukorral és a lime levével.
A gyömbért apróra vágjuk, a tojásos krémhez adjuk.
A tejek leszűrt maradékát (összesen 365 g volt) vegyítjük a darált mandulával és a rizsliszttel, hozzáadjuk a sütőport és a borsot, majd az egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük, simára dolgozzuk.
A formát megtöltjük a masszával, berakjuk az előmelegített sütőbe és kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Kivesszük, hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd tálra borítjuk a sütiket és meglocsoljuk a gyömbéres sziruppal.

Formarumli, csokoládétorta

Na jó, én nem tudom, mennyi sütőformával kéne rendelkezni, hogy az ember nyugodtan, nem állandóan variálva és számolgatva tudjon mindent megsütni, amit szeretne. De az biztos, hogy nekem éppen pont az nincsen, legalábbis abban a méretben, ami éppen kéne.

Kerek kapcsos tortaformából kellene ugye mondjuk 16-tól 32-34 cm-esig majdnem centiméterenkénti méretekben legalább 1 db. Az alsó hangon 12 db forma. Nem árt ugye, ha ezek a méretek vannak négyszögletesben is. És akkor még az ún. sandwich formákról nem is beszéltem. Amikből meg méretenként min. 2 kéne, ha külön akar az ember tortalapokat sütni és nem vagdosni keresztben. Mert vannak olyan tészták, amiket nem lehet biztonsággal ketté vágni. Plusz vannak olyan torták, amelyek nem is két lapból állnak csak…
Tudom, tudom, tortakarika, de én utálom sütésre használni. Bugyolálni, kifolyik, nem folyik, abból se elég egy, egyszerre ráfér-e rendesen a tepsire, másegyéb.
Aztán ott vannak a kuglófformák, a kenyérformák stb. Nem is az, hogy mennyi pénz (de), hanem hova tenném? Pedig nem kicsi a konyha, van kamra és tároló is. Ehhez külön raktár kéne, az tuti.

Nálunk nagy eséllyel esnek az ünnepekre a születésnapok, anyukám húsvét környékén, apukám meg konkrétan karácsonykor született, azzal kapcsolatban ugye ez nem is kérdés.

Sikerült szerintem minden idők legkevésbé látványos és fotogén tortáját megalkotni anyu szülinapjára, viszont az íze meg az aszalt szilvás töltelék meglepő könnyedsége kárpótol mindenért.

 

ASZALT SZILVÁS CSOKOLÁDÉTORTA

A piskótához:
6 db tojás
150 g nádcukor
50 g kakaópor

A krémhez:
400 g aszalt szilva
100 ml víz
1 tk Earl Grey tea
50 ml whisky
1 ek mandulatejszín

A tetejére:
150 g étcsokoládé – 75%-os
1 ek mandulatejszín
1 ek nádcukor

Az egészet azzal kezdjük, hogy legalább előző este – de még jobb 2 nappal előbb – beáztatjuk a szilvát: a vizet felforraljuk, belerakjuk a teát, hagyjuk langyosra hűlni, összekeverjük a whisky-vel és az aszalt szilvára öntjük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Ha van 2 db 20 cm-es kerek formánk, akkor kibéleljük sütőpapírral, csak az aljára kell egy kerek lap belőle. Ha nincsen – ahogy esetünkben – akkor egy 17 cm-es formával járunk el ugyanígy, és két részletben vagyunk kénytelenek megsütni a tortalapokat.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy teljesen tiszta tálba tesszük.
A sárgákat a cukorral 3 percig verjük, legyen halvány a színe és krémes, de ne verjük túl. Ezután rászitáljuk a kakaóport, beleforgatjuk, próbáljuk meg simára keverni, de finoman bánjunk a krémmel.
A tojásfehérjét habbá verjük, de azt se túl keményre, az ⅓-át belekeverjük a krémbe, a többit pedig óvatosan beleforgatjuk.

Én két részletben csináltam, azaz egyszerre 3 db tojást és a kakaópor meg a cukor felét használtam fel, a formába simítottam és 15 perc alatt megsütöttem.

Amikor a tortalapok teljesen kihűltek a formában, egy tortalapáttal meglazítjuk a szélét és óvatosan kiszedjük, a sütőpapírt lehúzzuk róluk. Tálra tesszük és megkenjük a töltelékkel.
Az aszalt szilvát az alatta esetlegesen megmaradt whisky-s teával és a mandulatejszínnel együtt aprítógépbe tesszük és sima krémmé dolgozzuk. Az egyik tortalapot tálra tesszük, megkenjük a krémmel, rátesszük a másik tortalapot
A csokoládét apróra törve a mandulatejszínnel összeolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot, míg teljesen elolvad, majd hagyjuk kissé hűlni és a torta tetejére kenjük.

 

aszaltszilvascsokis