Céklaleves

Tegnap egy nagyon kedves barátnőmmel többek között arról beszélgettünk, hogy vajon miért esznek az emberek zacskós levest, amikor akár 5-10 perc alatt is lehet igazán jó tartalmas leveseket főzni. És ez tényleg nem ilyen gasztronáciság. Mondjuk én nem vagyok egy paradicsomleveses típus, de tényleg vesz az ember egy üveg natúr passatát, edénybe önti, hozzászórja az éppen választott fűszereket, rak bele kis mascarponét, felforralja és már ott is van a paradicsomkrém-leves kb. 3 perc alatt. Ez a barátnőm gyorsleves receptje.

Ezt nagyjából mindennel el lehet játszani, a mirelit zöldségek szerintem mindenki rendelkezésére állnak, úgy még tisztítani, hámozgatni sem kell. Azokból is készen van egy sűrű krémleves nagyjából 10 perc alatt turmixolással együtt.

És ezeket a leveseket úgy alakítjuk, ahogy akarjuk, laktóz- és gluténmentesre, nincsen bennük semmilyen nemkívánatos adalékanyag.

Az alábbi leves is elkészíthető ennyi idő alatt, ha natúr előre főzött vákumcsomagolt céklát veszünk pl. az L betűs közértben. De biztos máshol is van. Nekem egy kicsit több időbe telt, mert friss céklából csináltam, viszont volt időnk kivárni azt a ¾ órát.

 

KORIANDERES CÉKLAKRÉM-LEVES

650-700 g cékla
1 ek kókuszzsír
½ ek koriandermag
¼ tk kömény
¼ tk római kömény
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek bio balzsamecet
450 ml víz
400 ml sűrű kókusztej
só, bors

 

A céklát meghámozzuk, kis kockára vágjuk. Nem kell aggódni, a friss cékla megfogja az ember kezét ugyan, de nem annyira, mint a főtt, egy-két kézmosás után teljesen eltűnik.

Egy nagyobb edényben (gondoljunk a turmixolásra) felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a tisztított és szeletelt lilahagymát és fokhagymát, kicsit pároljuk.

Közben egy mozsárban összetörjük a fűszereket. Ha nem felejtjük el, szárazon meg is piríthatjuk a mozsár előtt őket, de anélkül is jó lesz. Az összetört fűszereket a hagymához adjuk, összepirítjuk.

A céklát a forró fűszeres kókuszzsírhoz adjuk, kevergetve átpirítjuk, hozzáadjuk a balzsamecetet, hagyjuk kissé elpárologni, majd felöntjük az egészet a vízzel, lefedjük az edényt és puhára főzzük a céklát, kb. 35 percig közepes lángon. Ezután beleöntjük a kókusztejet, sózzuk, borsozzuk, majd még 5 percig forraljuk, azonnal simára turmixoljuk.

Ha van otthon (nem volt), friss összevágott korianderzöldet szórunk tálaláskor a tetejére. Esetleg kókuszkrémből vert habbal tálalhatjuk.

 

koriandercekla
Végre esik a hó is.
Advertisements

Komfort kaja

Kéne egyébként csinálni valamit ezzel a comfort fooddal, mert még nincs jó fordítása. A szívmelengetésre ott van a heartwarming. A lélekmelegítést egy az egyben megmondják, tehát a comfort food még mindig lóg a levegőben. Szerintem nem én fogom megoldani a problémát, egyfelől mást kellene kitalálnom, de az sem megy, másfelől sosem volt túl sok tehetségem a műfordításhoz. Egyszer találtam ki a crinkles nevét, és így visszagondolva igen nagy hülyeség. Ehhez képest mindenki azt használja.

Tisztára meg fogunk egészségesedni, mondta anyukám, amikor meghallotta, mit kell megenni. Igazából a kókusztej miatt volt a szarkazmus. Pedig abban a mocsok időben, ami volt a hét elején, pont ilyesmire volt szükség.

Különben meg az van, hogy ez a kókusz- meg kesudiótej magában és összekeverve is nagyon jó kávénak is, de forró csokinak meg aztán pláne. Egy kis mézes-fűszeres whiskyvel ja. A forró csoki.

Viszont sajnos egyelőre túl messze van a bolt, ahonnan be lehet ezeket szerezni. Nem mintha nem még messzebre mentünk volna érte, amikor megvettük. Majd keresek itt a közelben valami boltot, ahol fellépek az igénnyel. Kíváncsi leszek.

 

ÉDESBURGONYAKRÉM-LEVES

600 g édesburgonya
1 ek kókuszzsír
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
200 ml kókusztej
350 ml zöldségalaplé
só, bors
1/2 tk Pimentón de la Vera
1-2 tk mandarinos olívaolaj

  1. A kókuszzsírt felforrósítjuk egy edényben, hozzáadjuk a finomra szeletelt hagymát és fokhagymát, majd pár perc alatt üvegesre pároljuk.
  2. Ezután rádobjuk a meghámozott és kis kockára vágott édesburgonyát, kissé átpirítjuk, fűszerezzük sóval, borssal és a füstölt paprikával.
  3. Felöntjük a zöldségalaplével és a kókusztejjel, majd fedő alatt főzzük kb. 15 percig, vagy amíg az édesburgonya megpuhul.
  4. Aztán mixerrel pürésítjük, tálaláskor meglocsoljuk kevés mandarinos olívaolajjal.

 

kokuszos edesburgonya

 

Csicseriborsókrém-leves – mexikói felhangokkal

Szeretem a leveseket, főleg a krémleveseket. A krémleves azért is jó, mert egytálételként funkcionál számomra. Ezt a csicseriborsóból készültet is azért szeretem, mert fűszeres, sűrű és illatos. Pufimellényben kiültem a teraszra a napsütésre, és ott ettem meg.
 
CSICSERIBORSÓKRÉM-LEVES (4 személyre)
  • 8 oz (225 g) csicseriborsó
  • 2 db piros chili
  • 1 ek koriandermag
  • ½ ek köménymag
  • ½ ek római köménymag
  • 2 oz (50 g) vaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 tk kurkuma
  • 1 lime reszelt héja és leve
  • 100 ml tejföl
  • 100 ml tejszín
  • 1 csokor friss petrezselyem, a szára is kell
  • só, bors
A csicseriborsót előző este hideg vízbe áztatom. Másnap leszűröm és leöblítem, majd 1,7 liter hideg vízben (nem sósban, hogy a borsó héja ne keményedjen meg) felteszem főni. Amikor felforr, lefedem és addig főzöm, míg teljesen puha nem lesz. Ez legalább 1 óra.
Közben a fűszermagokat száraz serpenyőben addig pirítom, míg az illatuk felszáll és elkezdenek táncikálni. Aztán mozsárban finomra töröm.
 
 


 
A fokhagymagerezdeket megtisztítom és apróra vágom. A chiliket hosszában felhasítom és kimagozom, szintén finomra aprítom.
 


 
A vajat felolvasztom a magpirítós serpenyőben, hozzáadom az összezúzott fűszereket, a fokhagymát, a petrezselyem finomra vágott szárát, a lime reszelt héját és kb. 5-8 percig párolom. Leveszem a tűzről és belekeverem a kurkumát.
Az egészet beleöntöm a fazékba a puha csicseriborsókhoz. Hozzáadom a durvára vágott petrezselyemzöld felét, összeturmixolom, sózom, borsozom és 30 percig fedő nélkül elég magas lángon forralom. Eközben besűrűsödik az egész, amikor már majdnem kész, belerakom a tejszínnel elkevert tejfölt, a petrezselyemzöld másik felét és a lime levét, ezekkel már csak összeforralom. 
Forrón tálalom kevés tejszínnel vagy tejföllel a tetején.
 


Az eredeti recept a Delia’s Winter Collectionból való. Csináltam már többször is az eredeti recept szerint, a crème fraîche tökéletesen helyettesíthető a tejföl és a tejszín keverékével, viszont a friss koriander tényleg összehasonlíthatatlanul finomabbá és aromásabbá teszi, mint a petrezselyem. Most nem volt itthon, így beértem ezzel a másik zölddel. Plusz szerintem túlzás a tálaláskor a tetejére a chili – pedig én nagyon szeretem a csípős ételeket–, mert így is eléggé csípős lesz.

Gyors is, őszi is, minimalista is

Szeretem a sütőtököt, a színét, ahogy magába zárta a napot. Szeretem, hogy nyersen kemény és inkább törik, hasad, minthogy engedjen, de aztán bársonyos és krémes lesz a hőtől. Az ízét, hogy nem tolakodóan, csak messziről édes.
Szeretem a minimalizmust a lakberendezésben, az építészetben, és néha a főzésben is.
 
 
MINIMALISTA SÜTŐTÖKKRÉM-LEVES
 
  • 1 kg sütőtök*
  • 600 ml zsíros tej
  • 300 ml víz
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 zöldségleveskocka
  • 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
  • só, bors
* A kanadai fajtát használtam.

A sütőtököt meghámozom, zöldséghámozóval nagyon gyorsan megy. Szeletekre vágom és kimagozom. A szeleteket kb. 2 cm-es kockákra vágom és egy nagyobb fazékba szórom. Azért nagyobb, mert a végén kell hely a turmixoláshoz.
A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítom, a hagymát negyedelem, úgy adom a sütőtökdarabokhoz, a fokhagymát egészben. Ráöntöm a tejet és a vizet, belerakom a leveskockákat, felteszem a tűzre. Belereszelem a szerecsendiót, sózom és borsozom. A sóval óvatosan kell bánni a leveskockák miatt, inkább a végén érdemes utánafűszerezni.
Felforralom, majd kissé mérsékelem alatta a tüzet, és félig lefedve (vigyázni kell, ki ne fusson a tej miatt) főzöm kb. 20-25 percet, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
Botmixerrel pürésítem, forrón tálalom, egy kevés tökmagolajjal megpöttyözve a tetejét.