Banános-pirított teás mini torta

HOJICHA-BANÁN TORTÁCSKA

Az alaphoz:
25 g mandula
25 g kókuszreszelék
10 g juharszirup
1 tk chia mag

A krémhez:
50 g kesudió
160 g banán
70 g víz (vagy kókusztej/szín)
10 g juharszirup
15 g kókuszolaj
1 tk hojicha por
1 1/2 tk zöldbanán-liszt

A tetejére:
kókuszforgács (porcukorba forgatva – elhagyható)
hojicha por

Az alap hozzávalóit robotgépben morzsásra dolgozzuk és egy 10 cm átmérőjű kerek, kivehető aljú formába (vagy ugyanekkora mélyebb szilikonformába) nyomkodjuk egyenletesen, betesszük a hűtőbe.
A krémhez mindent turmixgépbe rakunk, simára turmixoljuk. Az alapra öntjük, elsimítjuk a tetejét és legalább 3 órára a fagyasztóba tesszük.
Ezután kivesszük, ha fém formát használtunk, elég, ha kézzel kicsit megmelegítjük és kivehető, a szilikonból azonnal ki lehet fordítani. Tányérra tesszük és a tetejére szárazon ropogósra pirított kókuszforgácsot szórunk, majd meghintjük a teaporral is. Kb. 10 perc múlva szeletelhető.

Advertisements

Banános sajttorta

A banánok elég sokszor a konyhapulton való árválkodás sorsára jutnak, hát íme, mit kezdhetünk velük. És milyen jó szolgálatot tud tenni egy (három) túlérett banán, hiszen nem kell cukrot tennünk a desszertbe. Bár a kekszben nyilván van, de azt is lehet cukormenteset, sőt gluténmenteset venni, mindjárt kiiktattunk két olyan dolgot, amit manapság divat kiiktatni. Hát a ricotta, a joghurt meg a tejszín még ugyan ott vannak, mint potenciális nem trendi cuccok, de ez van. Deal with it.

BANÁNOS-SÓSMOGYORÓS SAJTTORTA

Az alaphoz:
50 g vaj
120 g zabkeksz
1 ek kakaó
1 ek sózott mogyoró

A krémhez:
3 db banán
1 db citrom leve
500 g ricotta
200 g görög joghurt
4 db nagy tojás
1/2 tk vaníliapaszta
2 ek keményítő

A tetejére:
200 ml tejszín
1 tk kakaópor
1 ek durvára vágott sózott mogyoró

 

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
Az alaphoz a vajat olvasszuk fel egy tálban, a többi hozzávalót robotgépben aprítsuk fel, öntsük az olvasztott vajhoz, keverjük össze és egy kikent 22 cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk le egyenletesen egy kanál hátával. Tegyük be a sütőbe 10 percre, vegyük ki, a sütő hőmérsékletét vegyük fel 220 °C-ra.
A robotgép tartályát töröljük ki. A krém összes hozzávalóját tegyük bele és keverjük simára. Öntsük a kihűlt alapra, tegyük be a sütőbe. Süssük 220 °C-on 10 percig, vegyük le a sütőt 110 °C-ra és süssük 25 percig. Vegyük ki, hűtsük ki a formában teljesen – előző nap is megcsinálhatjuk. Ezután óvatosan szedjük ki a formából, tegyük tálra, tálalás előtt a torta tetejére tesszük a nem túl kemény habbá vert tejszínt, megszórjuk a a kakaóval és a mogyoróval.

 

bananossajt2

Karamellás banándzsem

KARAMELLÁS BANÁNDZSEM

2 kg banán
400 g barnacukor
100 ml víz
60 g vaj
1 db narancs reszelt héja és leve
1 db citrom reszelt héja és leve
1 tk őrölt kardamom
1 rúd vanília
1-2 ek Bacardi 151°

A cukrot egy magasabb falú serpenyőben megolvasztjuk. Közben meghámozzuk a banánt és felszeleteljük.
Amikor a cukor megolvadt, beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a vajat, simára keverjük. Ha jól bugyog, beleszórjuk a banánt, ráreszeljük a narancs és a citrom héját, ráfacsarjuk a levüket is. Belekeverjük a kardamomot és a vanília kikapart magját, a rudat is beledobjuk.
Addig főzzük, míg a banánszeletek szétesnek és kissé be is sűrűsödik a dzsem.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a rumot, majd kis üvegekbe töltjük.

karamellbanan

Kaldeneker György receptje alapján.

 

 

Banános sütik

A jó múltkor vettem hirtelen felindulásból kókuszlisztet, de persze nem volt világos, hogy a kókuszliszthez brutális mennyiségű tojás kell. Szerintem nem normális, hogy egy 17 cm-es tortához kéne 10 db tojás. Gyakorlatilag mintha rántottát sütnék.

Na mindegy, azóta megy a vergődés, hogy mire lehetne használni a cuccot. Úgy tűnik, kiegészítésnek jó lesz, bár így elég nehezen fog elfogyni, ez legyen a legnagyobb bajom, azt hiszem.

Csak engem borít ki a cafeblog admin felülelete? Napestig tudnám sorolni, mi a baj vele…

 

MANDULÁS-KÓKUSZOS MINI BANÁNKENYEREK

1 ½ csésze őrölt mandula
½ csésze kókuszreszelék
¼ csésze kókuszliszt
½ tk só
1 tk szódabikarbóna
¼ csésze kakaótöret
4 db tojás
¼ csésze juharszirup
¼ csésze olvasztott kókuszzsír
1 tk vaníliapaszta
3 db banán

minibananos

Egy tálba szórjuk a mandulát, kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, a kakaótöretet, sót és a szódabikarbónát.

Egy másik edényben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vaníliát, a kókuszzsírt és a juharszirupot, alaposan elkeverjük. Aztán az egészet a mandulás keverékhez öntjük, belerakjuk a kis kockákra vágott banánt, összekeverjük.

A mini kenyérformát kikenjük kevés kókuszzsírral, és a mélyedésekbe osztjuk a masszát, a tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. Betoljuk a 170 °C-ra előmelegített sütőbe, kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Kivesszük, hagyjuk a formában langyosra hűlni, egy spatula segítségével kivesszük a kis kenyérkéket. Kivételesen ez a süti nem langyosan jó, ahogy a legtöbb, úgy kicsit fűrészporos. Ki kell teljesen hűteni, sőt hadd álljon pár órát.

minibananos2