Két hét sous vide

Nagyjából két hétig mindent a sous vide gépben csináltunk. Csak előszörre tűnik úgy, hogy minimum H. B.-nak kell lenni hozzá, de szerintem simán beillesztehető a mindennapokba, csak egy kis tervezést igényel a használata.

Például én nagyon bírom benne azt, hogy egyszemélyes adagokra lehet mindent lebontani, ha azt veszem, még akár takarékos is lehet a használat, mert így nem készít az ember 2 személyre kb. 6 személyes adagot, amin aztán lehet 1 hétig is nyammogni, mindenki nagy örömére. Plusz fagyasztható az étel vákuumozás után, sous vide előtt és akár azután is. Ha a hőkezelés után akarunk lefagyasztani bármit, azonnal hűtsük ki jéghideg vízben, aztán mehet a hűtőbe. Amikor meg szükségünk van rá, simán belelógatjuk a gépbe.

A további – pl. diétás – előnyökről most nem értekeznék, ha valakinek az szempont, úgyis ennek mentén ítéli meg a módszert.

A koncepció az volt, hogy nagyjából a mindennapokban sűrűbben használt húst, zöldséget próbáljuk ki, ugyanis annak nem sok értelmét láttam volna, hogy csak az évente egyszer asztalra kerülő cuccon kísérletezzünk, úgy sokkal nehezebb különbséget tenni a különféle technikák között. Tehát volt csirke, stefánia, karaj, zöldségek és eper. Meg azért egyelőre nem lakásétterem működik, szóval egy hadseregnyi népet nem óhajtottam ellátni báránnyal meg társai. Ugyanis nyilvánvalóan mindenki tisztára fellelkesedett a környéken, hogy micsoda lakomákban lesz része.

Sajnos a nyúlforrásnál még nagyon kicsik voltak a nyulak, tehát nyuszit nem raktam bele, sőt még mindig nem sikerült megbízható galambforrást sem találni. Nemcsak megbízhatónak kellene persze lennie, hanem én a galambokat kizárólag csak konyhakészen szeretném látni, laktam eleget a Móricz környékén, hogy annyira ne szeressem őket élőben… Ja, és sajnos nem kaptam a kipróbálásra szánt idő alatt tisztességes kacsa- vagy libaalkatrészeket. Ahonnan venni szoktuk, csak november környékén vágnak.

A csirkemell lehet bármilyen mindennapos, mégsem könnyű jól elkészíteni, könnyen kiszárad. És hát valljuk be, nem is ez a legízletesebb része a csirkének, de persze azért nem kell megvetni, lehet vele mit kezdeni.

 

sv_csirkemell_Fotor_Collage-600x600

 

SOUS VIDE CSIRKEMELL ZÖLDSÉGEKKEL, ÚJKRUMPLIVAL, ÁFONYÁS GERSLIVEL

1 db csirkemellfilé személyenként
só, bors
vaj
chilipehely
fokhagyma
kapribogyó
citromillatú kakukkfű

A céklához:
4 db közepes cékla
citrombors
köménymag
koriandermag
durva só
kakukkfű
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
mandarinos olívaolaj
balzsamecet

A spárgához:
zöld és fehér spárga
vaj
citromlé
durvára tört bors

A karalábéhoz:
2 db karalábé
vaj
só, bors

A gerslihez:
½ bögre gersli
1 ek olaj
1 bögre zöldségalaplé
só, bors
½ marék aszalt vörösáfonya

A csirkemellet leszárítjuk, besózzuk, borsozzuk. Az egyik ízesítéshez megszórjuk chilipehellyel és pár szelet fokhagymával, a másikhoz pedig a kakukkfűvel és a kapribogyóval, majd egyenként levákuumozzuk.

A készüléket beállítjuk 63,5 °C-ra és 1 ½ órára beletesszük a csirkemelleket. Ha készen vannak, kivesszük, a chiliset kevés pörcösre sült füstölt mangalicaszalonna zsírján hirtelen körbepirítjuk. Az újkrumplit is ezen a zsíron sütjük pirosra 3 perc sós vízben való forralás és leszűrés után, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és tálaláskor a húst is megszórjuk a pörccel.

A zöldségeket adagonként befűszerezzük és levákuumozzuk. A céklát és a karalábét 85 °C-on 2 órát, a spárgát pedig 1 órát hőkezeljük. A céklát még melegen locsoljuk meg a mandarinos olajjal és a balzsamecettel.

A gerslit megpirítjuk a kevés olajon egy edényben, felöntjük a zöldségalaplével és mielőtt teljesen készen lenne, beletesszük a leöblített áfonyát, majd fedő alatt hagyjuk a párában állni kb. 10 percet.

Igazából én a karalábéért voltam leginkább oda és a fehér spárgáért. Így tökéletes fehér spárgát lehet készíteni, a zölddel általában nincsen soha semmi gikszer, de a fehérrel becsúszhat akármi.

Céklaleves

Tegnap egy nagyon kedves barátnőmmel többek között arról beszélgettünk, hogy vajon miért esznek az emberek zacskós levest, amikor akár 5-10 perc alatt is lehet igazán jó tartalmas leveseket főzni. És ez tényleg nem ilyen gasztronáciság. Mondjuk én nem vagyok egy paradicsomleveses típus, de tényleg vesz az ember egy üveg natúr passatát, edénybe önti, hozzászórja az éppen választott fűszereket, rak bele kis mascarponét, felforralja és már ott is van a paradicsomkrém-leves kb. 3 perc alatt. Ez a barátnőm gyorsleves receptje.

Ezt nagyjából mindennel el lehet játszani, a mirelit zöldségek szerintem mindenki rendelkezésére állnak, úgy még tisztítani, hámozgatni sem kell. Azokból is készen van egy sűrű krémleves nagyjából 10 perc alatt turmixolással együtt.

És ezeket a leveseket úgy alakítjuk, ahogy akarjuk, laktóz- és gluténmentesre, nincsen bennük semmilyen nemkívánatos adalékanyag.

Az alábbi leves is elkészíthető ennyi idő alatt, ha natúr előre főzött vákumcsomagolt céklát veszünk pl. az L betűs közértben. De biztos máshol is van. Nekem egy kicsit több időbe telt, mert friss céklából csináltam, viszont volt időnk kivárni azt a ¾ órát.

 

KORIANDERES CÉKLAKRÉM-LEVES

650-700 g cékla
1 ek kókuszzsír
½ ek koriandermag
¼ tk kömény
¼ tk római kömény
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek bio balzsamecet
450 ml víz
400 ml sűrű kókusztej
só, bors

 

A céklát meghámozzuk, kis kockára vágjuk. Nem kell aggódni, a friss cékla megfogja az ember kezét ugyan, de nem annyira, mint a főtt, egy-két kézmosás után teljesen eltűnik.

Egy nagyobb edényben (gondoljunk a turmixolásra) felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a tisztított és szeletelt lilahagymát és fokhagymát, kicsit pároljuk.

Közben egy mozsárban összetörjük a fűszereket. Ha nem felejtjük el, szárazon meg is piríthatjuk a mozsár előtt őket, de anélkül is jó lesz. Az összetört fűszereket a hagymához adjuk, összepirítjuk.

A céklát a forró fűszeres kókuszzsírhoz adjuk, kevergetve átpirítjuk, hozzáadjuk a balzsamecetet, hagyjuk kissé elpárologni, majd felöntjük az egészet a vízzel, lefedjük az edényt és puhára főzzük a céklát, kb. 35 percig közepes lángon. Ezután beleöntjük a kókusztejet, sózzuk, borsozzuk, majd még 5 percig forraljuk, azonnal simára turmixoljuk.

Ha van otthon (nem volt), friss összevágott korianderzöldet szórunk tálaláskor a tetejére. Esetleg kókuszkrémből vert habbal tálalhatjuk.

 

koriandercekla
Végre esik a hó is.

Sütik doszt

Nehéz a héten úgy kinyitni az interneteket, hogy ne valami hálaadásos sütőtökös-pekándiós pite meg töltött pulyka nézzen szembe az emberrel. Na meg persze a karácsonyi kis kekszecskék is elárasztanak mindent.

Viszont volt tegnapelőtt ez a torták világnapja vagy mi, aminek legalább van valami értelme. Ebből az alkalomból egyszerre KÉT torta/sütemény receptet is olvashatnak a kedves látogatók. Az egyik majdnem nagyon trendi, mert nem tartalmaz semmilyen glutén gyanús alapanyagot. Viszont van benne nádcukor, ami szintén veszélyes alapanyag, de kis mennyiségben még megbocsátható. És persze vaj is, merthogy attól lesz mindennek finom íze. Azért valami kell, na.

 

CÉKLÁS CSOKOLÁDÉTORTA

250 g főtt cékla
200 g vaj
200 g étcsokoládé (70%-os)
4 ek eszpresszó
1 tk vaníliapaszta
1 db tonkabab
75 g darált mák
60 g darált mandula
3 ek kakaó
1 tk sütőpor
5 db tojás
190 g nádcukor

 

  1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaformát kikenünk vajjal.
  2. A csokit a vajjal összeolvasztjuk, beleöntjük a kávét, simára keverjük.
  3. A céklát géppel pürésítjük, a csokis krémhez adjuk. Hozzákeverjük a vaníliát és a reszelt tonkababot.
  4. A mákot a kakaóval. a mandulával és a sütőporral összekeverjük.
  5. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat 1 ek cukorral addig verjük habverővel, míg jó habos lesz.
  6. A fehérjét habbá verjük, majd kanalanként hozzáadva a cukrot tovább verjük, hogy szép fényes kemény habot kapjunk.
  7. A sárgájából kapott krémet beleforgatjuk a céklás-csokisba, aztán következik a fehérjehab, majd a kakaós keveréket forgatjuk bele óvatosan, de legyen csomómentes.
  8. A masszát a formába öntjük, betoljuk a sütőbe és kb. 50-55 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba.)
  9. Kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd tálra csúsztatjuk és megszórjuk porcukorral. Tálaláskor adjunk hozzá tejszínhabot.

 

ceklas-csokis

 

 

 

A másik egy teljesen hagyományosan életveszélyes birsalmás süti. Ehhez viszont nem árt előre gondolkodni, amikor még van birsalma (nálunk volt vagy 1,5 mázsa), akkor álljunk neki az elkészítésnek. Már csak azért is érdemes ezt csinálni a birsalmával többek között, mert görög joghurttal például marha finom.

De szerintem sima almával is elkészíthető ez a süti, csak azt ugye nem kell órákig főzni, elég csak a szirupot megcsinálni és abban felrottyantani a kockára vágott almát.

 

GYÖMBÉRES BIRSALMATORTA

A birsalmához:
800 g birsalma tisztán mérve
200 g méz
200 g cukor
1 rúd vanília felhasítva
1 db citrom leve
3 ½ csésze víz

A süteményhez:
150 g liszt
100 g darált mandula
1 tk sütőpor
2 tk őrölt gyömbér
1 csipet só
150 g vaj
180 g nádcukor
1 tk vaníliapaszta
3 db tojás
1db tojássárgája
3 db szirupban eltett gyömbér
100 g tejföl
½ citrom leve

Az öntethez:
3 ek gyömbérszirup
3 ek birsalmaszirup
1 ek Bacardi 151°

  1. Először elkészítjük a birsalmát.
  2. Tehát a birsalmát tisztítás után kis kockákra vágjuk és a többi hozzávalóval együtt kb. 1 1/2 óráig főzzük lassú tűzön, míg megpuhul, a színe rózsaszín lesz és a leve sziruppá sűrűsödik. Majd 400 g-ot kimérünk belőle lecsöpögtetve, hagyjuk hűlni.
  3. Egy 23 cm-es kerek tortaformát kikenünk vajjal, a sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.
  4. A puha vajat habosra verjük a cukorral, belekeverjük a vaníliát, majd egyenként a tojásokat és a tojássárgáját, simára keverjük, hozzáadjuk a felaprított gyömbért, a citromlevet és a tejfölt.
  5. Egy tálban összekeverjük a lisztet a mandulával, a sütőporral, az őrölt gyömbérrel és a sóval, a vajas-tojásos krémbe keverjük. Hozzáadjuk a birsalmát is és óvatosan simára dolgozzuk.
  6. A masszát az előkészített formába simítjuk, betoljuk a sütőbe és 75-80 perc alatt készre sütjük.
  7. Kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd egy tálra csúsztatjuk, megszurkáljuk még melegen egy fogpiszkálóval és a gyömbéres-birsalmás-rumos sziruppal meglocsoljuk.

 

gyomberes birsalma

Cékla, meggy, VKF!

Az van, hogy lett egy szuper mixerem. Innentől kezdve nincs megállás a fagyik, sorbet-k és graniták terén. Bár nem mondom, hogy egy jó fagyigépet nem bírnék, de az majd a következő lesz… Vagy nem.
Aztán van itt ez a 43. VKF!, Reni jeges cuccokat vár a nyárra való tekintettel.
És ilyen az, amikor a kereslet és a kínálat találkozik. Mármint egyfelől neki van ilyenekre kereslete, ami nekem meg az inspiráció kínálata. Másfelől meg én kerestem a témát, hogy használhassam az új cuccot.

Volt itthon egy jó nagy darab cékla, amit már régóta nézegettem a hűtőben, hogy mit is kéne kezdeni vele. Miután az egész nagyjából ½ kg volt, alaposan meg kellett fontolni, ugyanis nagyjából mindenhez sok vagy mindenhez kevés volt.
Na de, ha keverem valamivel? Per meggyel? És még így is megmaradt a fele. Nem gond, már úgy nagyjából tudom, mi lesz vele, az a fél is egy kísérlet alanya lesz.

MEGGYES CÉKLAFAGYLALT

250 g főtt cékla
200 g meggy magozva
1 ek koriandermag
⅓ tk fahéj
3 ek narancsvirágméz
150 ml tejszín
1 ek narancsvirágvíz

A céklát megmostam és egyben főztem meg kuktában alacsony hőmérsékleten. Meghámoztam, kis kockákra vágtam, aztán a felét a kimagozott meggyel együtt egy műanyag tálcán szétterítve beraktam a mélyhűtőbe, hogy megfagyjon.
A koriandert száraz serpenyőben megpirítottam – nem is igazán pirítottam, csak addig melegítettem, míg a magok elkezdtek kicsit mocorogni és felszállt az illata. Aztán mozsárban megtörtem.
Egy magas falú edénybe szórtam a fagyott céklát és meggyet, hozzáadtam mindent, majd a mixerrel krémesre törtem-kevertem.
Két evőkanál segítségével formáztam meg a fagyit, úgy tálaltam azonnal, szórtam rá még egy csipet tört koriandert.

 

>Borecetes receptek 5.

>

KAKUKKFÜVES SÜLT CÉKLA
1 kg cékla
2-3 ek olívaolaj
1 tk durva só
¼ tk durvára bors
¼ tk őrölt fahéj
¼ tk őrölt kömény
2-3 ek friss kakukkfűlevél (kerti, citromillatú)

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A céklát meghámozzuk és kb. ½ cm-es szeletekre vágjuk. Az előkészített tepsire rakjuk a szeleteket, meglocsoljuk az olajjal és a borecettel, majd egyenletesen rászórjuk a fűszereket.
A sütőt 200 °C-ra kapcsoljuk (légkeveréses 180 °C), majd a céklát kb. 45-50 percig sütjük.
Friss kakukkfűvel díszitjük tálaláskor.
A céklát így tálalhatjuk köretként például halakhoz vagy fehér húsokhoz.
Ha nem köretként szeretnénk, morzsoljunk rá fetát vagy más friss sajtot, esetleg friss házi túrót.

Cékla

Én igazából imádom a céklát. ezt mindig megállapítom, amikor eszem. Ehhez képest viszont valahogy nagyon ritkán jut eszembe vásárolni belőle. Valamelyik nap végül is sikerült találnom egész szépet és frisset, de isten őrizzen, hogy egyforma darabokat rakjanak egy csomagba.
Rögtön sült céklát vizionáltam…

BATYUBAN SÜLT CÉKLA FETÁVAL

1 kg cékla
1 fej lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
½ tk só
4-5 ek szőlőmagolaj
5-6 ek szilvás balzsamecet
¼ tk durvára tört zöldbors
1 ek friss oregánó- és citromillatú kakukkfűlevél
100 g feta
2-3 ek tejföl
1 tk mák

A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra. Egy tepsire keresztbe raktam két nagyobb darab vastagabb alufóliát (mármint a két darab fóliát egymáson keresztbe).

A céklát mosás után meghámoztam, a kisebb darabokat félbe, a nagyobbakat pedig négyfelé vágtam. A fóliára raktam.

Ezután a cékladarabok közé raktam a megtisztított és cikkekre vágott lilahagymát a megtisztított fokhagymagerezdekkel együtt. Megszórtam a sóval, a borssal, a zöldfűszerekkel, meglocsoltam az olajjal és a balzsamecettel.
A fóliából batyut csináltam és beraktam az egészet a forró sütőbe egy órára.
Tálaláskor meglocsoltam a saját szaftjával, a tejföllel, megszórtam a szétmorzsolt sajttal és a mákkal.
A sajt és a tejföl helyett lehet rátenni durvára vágott pirított diót vagy szezámmagot is.
Magában köretként is nagyon finom halakhoz vagy egyszerű sült húsokhoz.

Leginkább a színe csábító – cékla

A cékla egészségre gyakorolt jótékony hatása igen régóta ismert. Szerteágazó gyógyhatását, mely nyersen a legnagyobb, a benne található vitaminoknak (C-, B₁-, B2, B6, béta karotin, niacin, biolin, és folsavban is rendkívül gazdag), ásványi anyagoknak (vas, szilícium, réz, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, jód, bór, mangán, kén, kobalt, lítium, stroncium), valamint fitovegyületeknek (polifenolok, flavonoidok, anticianidinek, karotinoidok, enzimek, cukrok) köszönheti.
Tápláló, zamatos, az egyik legédesebb, legnagyobb cukortartalmú zöldségféle. A céklát főleg húsos, sötétlila, lédús gyökeréért termelik, de felhasználható az egész növény, a zsenge levelek is. 
A növény legrégebbi archeológiai leletét egy újkőkorszaki (Kr. e. 4000.), a mai Hollandia területén feltárt településen találták. Az i. e. II. évezredben már termesztették a babilóniaiak és a főníciaiak. Fogyasztották az ókori görögök – Apollónnak áldoztak vele, és az asszírok is ismerták a lázcsillapító hatását. A középkori kolostorok kertjeiben is igen hamar elterjedt. Angliában már a középkorban roboráló szerként használták, betegeket és időseket tápláltak a könnyen emészthető levével, valamint a fejfájás és a fogfájás enyhítésére ajánlották. Nagy Károly annyira bízott a cékla gyógyító erejében, hogy rendeletben tette kötelezővé a termesztését.
A gyökér jelentős mennyiségebn tartalmaz pektint, amely elősegíti a nehézfémek, az emésztőrendszerre veszélyes mikroorganizmusok és a felesleges koleszterin kiürülését a szervezetből.
Magas kálium és magnézium tartalma miatt igen hasznos a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és gyógyításában, illetve hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez.
A cink, a mangán és a réz elősegítik a növekedést, a fejlődést és a szaporodást, szabályozzák az anyagcserét, kedvezően hatnak a nemi mirigyek működésére.
Klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a szervezet a növények közül a céklából tudja legjobban hasznosítani a vasat. Serkenti a vörösvérsejtképződést, jó hatással van a vérnyomásra, a szívműködésre és az idegrendszer munkájára. Roboráló hatású, serkenti a sejtnövekedést és a sejtmag-regenerációt, javítja a lábadozó betegek általános állapotát. A szervezet számára optimális formában tartalmaz minden olyan hatóanyagot, amely az idős vagy beteg sejtek életerejének fokozásához szükséges. A céklában levő cukor könnyen hasznosul, így gyors energiaforrást jelent.
Várandós anyáknak is javallott a fogyasztása, hiszen a gumó gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a magzat számára különösen fontos. A folsav a magzati fejlődés során, az agy és az idegrendszer működéséhez szükséges anyagok képződésében vesz részt. A terhesség korai szakaszában megfelelő pótlásával több fejlődési rendellenesség (pl. a nyitott gerinc) kialakulásának valószínűsége csökkenthető.
A cékla fokozza a gyomorsav-elválasztást, ezáltal javítja a fehérjék előemésztését, az aminosavak hasznosulást. A kéntartalmú aminosavak (metionin) rugalmassá teszik a bőrt, fényt adnak a hajnak és a körömnek. Szilícium tartalma erősíti a kötőszöveteket, a bőrt, a véredények falát és a csontokat.
A hatékony tisztítókúrák nélkülözhetetlen része, mivel serkenti a máj, a belek és a vese működést, fokozza a méreg- és salakanyagok eltávolítását. Megszünteti a toxikus anyagok okozta bőrbetegségeket, a fejfájást és a letargiát. Méregteleníti az agyat a fémektől, (pl. alumínium), javítja az általános közérzetet, jótékony hatású gyomorhurut, aranyér és savtúltengés esetén. Enyhe vízhajtó hatása mérsékli a magas vérnyomást. Helyreállítja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Naponta 2-3 alkalommal egy pohár céklalé kitűnő májtisztító. Az emésztésre gyakorolt hatása támogatja a fogyókúrát.
A cékla három az emésztőrendszer számára fontos hatóanyagot tartalmaz:
  • A betain a máj méregtelenítő enzimeit támogatja.
  • A kolin elősegíti a májból a felesleges zsírok kiürülését. Szabályozza az emésztést, a nyirokmirigyek, a vese, a gyomor és a belek működését.
  • A betanin (a cékla színanyaga) gátolja a kórokozó baktériumok elszaporodását, valamint immunerősítő, roboráló és élénkítő hatású.
1961-ben nagy nemzetközi érdeklődést váltottak ki dr. Ferenczi Sándor és munkatársai betaninnal végzett klinikai kísérletei. Rákbetegeket kezeltek kizárólag nyers céklát tartalmazó étrenddel, és a cékla gátolta a tumorsejtek szaporodását. A kemoterápián átesett páciensek vérképe jelentős javulást mutatott a cékla kúra után. Ígéretesek a tapasztalatok a nyirokrendszer daganatainak kezdeti stádiumában is. 
A cékla enyhíti a menstruációs zavarokat, valamint a változókorral járó kellemetlen tüneteket. Késlelteti a túl korai öregedést, segít leküzdeni a megfázást és az influenzát.
 
 


De egyáltalán nem a fentiek ismeretében raktam el céklát, hanem mert a legtöbb piacon kapható savanyúságot túlcukrozzák, amit nagyon nem kedvelek. Egyszer régen, vagy 8-10 éve már csináltam ezt a fűszeres céklát, és úgy emlékszem, nagyon finom volt. Remélem, nem az idő szépítette az emlékeket…
 
 
FŰSZERES CÉKLA
  • 1 kg cékla
  • 5 közepes fej lilahagyma
  • 15 szem szegfűbors
  • 15 szem szegfűszeg
  • 2 babérlevél
  • 500 ml víz
  • 250 ml vörösborecet
  • 1 ½ ek cukor
  • 1 tk só
  • gumikesztyű
 


A céklát alaposan megmosom, és annyi hideg sós vízben, amennyi ellepi, felrakom főni. A forrástól számítva főzöm egy órát lassú tűzön, ennyi idő alatt egészen biztosan puhára fő.
Hideg vízben leöblítem, és hagyom hűlni. Közben felhúzom a gumikesztyűt – innentől kezdve minden fog – meghámozom a hagymákat és vékony szeletekre vágom. Amikor a cékla annyira kihűlt, hogy meg lehet fogni, meghámozom és kb. 3-4 mm-es szeletekre vágom, a hagymával rétegesen belerakom egy nagy csatos üvegbe, a rétegek közé szórom a fűszereket.
A vizet felforralom a cukorral és a sóval, leveszem a tűzről, hozzáöntöm az ecetet, majd a levet melegen a céklára öntöm. Az üveget lezárom, és hűvös helyen legalább 3 hetet érlelem.