Palacsinta nap

Alapból nem is gondolná az ember, hogy mi mindenből tud önellátó lenni. Például a citromból. Esetünkben a lime-ból. Az érett lime-nak majdnem olyan fűszeres az illata, mint a Meyer citromé. A színe mondjuk ugyanolyan narancssárga, az íze kissé édesebb, de a héját ha reszeljük, szinte ugyanaz a fűszeres illat.

 

Így nézett ki nyáron.
Így nézett ki nyáron.

 

És ilyen éretten.
És ilyen éretten.

 

Van ugye ez a pancake day, szóval kicsi palacsintákat sütünk. A teljesen kopasz lime fáról lehulló lime felhasználásával. Remélem, ha ki tudom végre rakni a szabadba a fát, kihajt.

 CITROMOS-MÁKOS KÓKUSZPALACSINTA (15 db)

4 db tojás
¼ csésze kókuszkrém
¾ csésze víz
¼ tk vaníliapaszta
2 ek méz
1 db érett lime reszelt héja és leve
½ csésze kókuszliszt
2 tk sütőpor
1 csipet só
1 ek mák

A tojásokat egy tálba ütjük, kis habverővel elhabarjuk. A kókuszkrémet szintén a habverővel keverjük a vízbe, majd a tojásokhoz öntjük. Belekeverjük a mézet és a vaníliát, belereszeljük a lime héját és belefacsarjuk a levét.

A kókuszlisztet egy tálba szitáljuk, hogy ne legyen csomós, hozzákeverjük a sót, a sütőport és a mákot. Majd az egészet a tojásos keverékhez adjuk, simára keverjük, 10 percre félretesszük állni, hogy a kókuszliszt fel tudja szívni a folyadékot.

Ezután serpenyőben kevés kókuszzsírt olvasztunk és 1 db palacsintára számolva 1 ek masszát csorgatunk bele. Egy közepes serpenyőbe 3 db fér el úgy, hogy meg is lehet fordítani. A közepesnél kissé gyengébb tűzön pár perc alatt megsütjük az egyik oldalát, majd egy spatula segítségével megfordítjuk. A másik oldalát is pirosra sütjük.

Tányérra tesszük és mindegyikre csorgatunk kevés mézet és valamilyen gyümölcsöt rakunk rá. Én most tonkababos-balzsamecetes meggydzsemet raktam rá. Kell a savanykás íz ehhez a palacsintához.

 

pancakeday

Advertisements

Kekszek. Megírom.

Mióta tudom, hogy meg kell írni, ha valami jó történik vagy nyílik a pitypang, nem is haboznék, márcsak azért sem, mert tök pozitív, hogy kekszeket csináltam tegnap. Gondoltam én, hogyha egyszer hajlandó vagyok kekszet sütni, onnan nem lesz megállás, nem akarnak majd anyámék csak hazait. Annyira nem jártam jól, de ez van. Mondjuk tényleg inkább ezt egyék.

 

BAGOLYKEKSZ (20 db)

130 g vaj
70 g nádcukor
½ tk vaníliapaszta
1 db narancs reszelt héja
½ db tojás
200 g liszt
1 tk sütőpor
1 csipet só
2 ek mák

A puha vajat habosra verjük a cukorral, belekeverjük a tojást, a vaníliapasztát és a reszelt narancshéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a mákkal, majd a vajas krémhez adjuk, simára dolgozzuk. Gombóccá formáljuk és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük kb. ½ órára.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, egy tepsire sütőpapírt teszünk.
A tésztát lisztezett felületen ½ cm vastagra nyújtjuk, a jól belisztezett sütipecséttel mintákat nyomunk rá, majd egy 8 cm-es kerek kiszúróval kiszaggatjuk.
A kekszeket egy lapáttal a tepsire rakjuk és a sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.

 

bagolykeksz

 

 

Viszont cserébe szabadon garázdálkodom és mindenféle kekszkísérleteket fogok folytatni keresvén a jót. Az más kérdés, hogy mint minden kísérlet, ez is hosszabb folyamat, mire megszületik az igazán jól használható/formálható tészta. Mondjuk ez elsőre nem sikerült, az lett volna maga a csoda, de azért akkora kudarc sem volt, csak így unalmas pacákat lehetett csak csinálni belőle. Ellenben az íze kifejezetten jó lett. Kávé mellé direkt jó, elvégre az volt a cél. Hogy anyu a reggeli kávéja mellé jó kis kekszeket ehessen.

 

KÍSÉRLETI KÓKUSZOS KEKSZ, DE INKÁBB COOKIE (25 db)

150 g vaj
90 g kókuszcukor
½ tk vaníliapaszta
1 ½ db tojás
75 ml sűrített tej
½ csésze kókuszliszt
½ csésze őrölt mandula
¼ csésze kókuszreszelék
1 tk sütőpor
1 csipet só

A puha vajat a cukorral habosra verjük, majd hozzákeverjük a vaníliát, a tojást és a sűrített tejet, simára keverjük.
Valószínűleg bíznom kellett volna a tojás mennyiségében és igazából nem kellett volna ez a sűrített tej, vagy elég lett volna belőle 1-2 ek, mert akkor talán kiszúrósdizni lehetett volna.
A kókuszlisztet elvegyítjük a mandulával és a kókuszreszelékkel, hozzátesszük a sütőport és a sót. Az egészet a vajas krémhez adjuk, simára keverjük. A tésztát 1 órára a hűtőbe tesszük.
A sütőt 180 °C-ra állítjuk, egy tepsire sütőpapírt teszünk.
A tésztából kókuszlisztes kézzel diónyi golyókat formálunk, kissé ellapítva a tepsire rakosgatjuk. Betoljuk a sütőbe és 12-13 perc alatt készre sütjük. Teljesen kihűtve tálra tesszük.

Mondjuk én hagytam a sütőt 200 °C-on, úgy elég volt 10 perc is, de eléggé megsötétült az alja, nem égett meg, csak látványra volt ijesztő kicsit.
Pl. tökre azt hittem a nyers tészta olvadós állaga miatt, hogy majd jól ellapul/elfolyik sütés közben, ezért nem lapítottam jobban el, de simán lehetett volna. Viszont finom omlós, nem száraz a keksz.

 

kiserletikeksz

Banános sütik

A jó múltkor vettem hirtelen felindulásból kókuszlisztet, de persze nem volt világos, hogy a kókuszliszthez brutális mennyiségű tojás kell. Szerintem nem normális, hogy egy 17 cm-es tortához kéne 10 db tojás. Gyakorlatilag mintha rántottát sütnék.

Na mindegy, azóta megy a vergődés, hogy mire lehetne használni a cuccot. Úgy tűnik, kiegészítésnek jó lesz, bár így elég nehezen fog elfogyni, ez legyen a legnagyobb bajom, azt hiszem.

Csak engem borít ki a cafeblog admin felülelete? Napestig tudnám sorolni, mi a baj vele…

 

MANDULÁS-KÓKUSZOS MINI BANÁNKENYEREK

1 ½ csésze őrölt mandula
½ csésze kókuszreszelék
¼ csésze kókuszliszt
½ tk só
1 tk szódabikarbóna
¼ csésze kakaótöret
4 db tojás
¼ csésze juharszirup
¼ csésze olvasztott kókuszzsír
1 tk vaníliapaszta
3 db banán

minibananos

Egy tálba szórjuk a mandulát, kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, a kakaótöretet, sót és a szódabikarbónát.

Egy másik edényben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vaníliát, a kókuszzsírt és a juharszirupot, alaposan elkeverjük. Aztán az egészet a mandulás keverékhez öntjük, belerakjuk a kis kockákra vágott banánt, összekeverjük.

A mini kenyérformát kikenjük kevés kókuszzsírral, és a mélyedésekbe osztjuk a masszát, a tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. Betoljuk a 170 °C-ra előmelegített sütőbe, kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Kivesszük, hagyjuk a formában langyosra hűlni, egy spatula segítségével kivesszük a kis kenyérkéket. Kivételesen ez a süti nem langyosan jó, ahogy a legtöbb, úgy kicsit fűrészporos. Ki kell teljesen hűteni, sőt hadd álljon pár órát.

minibananos2

Brokkoli-quinoa fasírt

BROKKOLI-QUINOA FASÍRT

1 csésze quinoa
2 csésze zöldségalaplé
500 g brokkoli
2 gerezd fokhagyma
3 db tojás
só, bors
1 tk Pimentón de la Vera
1/4 tk fahéj
1/2 tk kömény
2 ek kókuszliszt
3 ek tapiókaliszt
2 ek szezámmag
olaj a sütéshez

A quinoát alapos mosás után edénybe tesszük és puhára főzzük a zöldségalaplében. Félre tesszük hűlni.
Közben a brokkolit kisebb darabokra vágjuk és a fokhagymával együtt robotgépben felaprítjuk.
Egy tálban minden összekeverünk, hagyjuk kb. 10 percig állni, majd kisebb pogácsákat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.

20140312-163157.jpg