Banános-pirított teás mini torta

HOJICHA-BANÁN TORTÁCSKA

Az alaphoz:
25 g mandula
25 g kókuszreszelék
10 g juharszirup
1 tk chia mag

A krémhez:
50 g kesudió
160 g banán
70 g víz (vagy kókusztej/szín)
10 g juharszirup
15 g kókuszolaj
1 tk hojicha por
1 1/2 tk zöldbanán-liszt

A tetejére:
kókuszforgács (porcukorba forgatva – elhagyható)
hojicha por

Az alap hozzávalóit robotgépben morzsásra dolgozzuk és egy 10 cm átmérőjű kerek, kivehető aljú formába (vagy ugyanekkora mélyebb szilikonformába) nyomkodjuk egyenletesen, betesszük a hűtőbe.
A krémhez mindent turmixgépbe rakunk, simára turmixoljuk. Az alapra öntjük, elsimítjuk a tetejét és legalább 3 órára a fagyasztóba tesszük.
Ezután kivesszük, ha fém formát használtunk, elég, ha kézzel kicsit megmelegítjük és kivehető, a szilikonból azonnal ki lehet fordítani. Tányérra tesszük és a tetejére szárazon ropogósra pirított kókuszforgácsot szórunk, majd meghintjük a teaporral is. Kb. 10 perc múlva szeletelhető.

Fordított körtetorta

Ősz van, körte van mindenütt. Ezt a szomszédból kaptam azzal, hogy tél közepére érik be, de a szomszédom saját bevallása szerint sosem éri meg azt az időt, ugyanis addigra megromlik, szóval nem kísérleteztem vele, most használjuk fel. Egyébként sem nagyon szeretem az ilyen utánérős gyümölcsöket, leszedjük a fáról, frissen felhasználjuk, annak van értelme. Nézegessem a szekrény tetején, meg persze…

GYÖMBÉRES KÖRTETORTA

A körteréteghez:
3 db nagyobb körte
60 g vaj
⅓ csésze nádcukor
2 db kandírozott gyömbér

A tésztához:
85 g vaj
1 csésze nádcukor
2 db tojás
⅓ tk vaníliapaszta
¼ csésze kókusztej
1 csésze liszt
½ csésze kókuszreszelék
1 tk sütőpor
1 csipet só

A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra, egy 23 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
A vajat a formába tesszük és így betesszük a sütőbe, míg elolvad. Kivesszük rászórjuk a cukrot, aztán a körtéket meghámozzuk, felszeleteljük és elrendezzük a formában a hajszálvékonyra szeletelt gyömbérrel együtt.
A tésztához nagyon puha vajat habosra verjük a cukorral, belekeverjük a tojásokat a vaníliával együtt, majd tovább verjük. Hozzákeverjük a kókusztejet.
Egy másik tálban elegyítjük a lisztet a kókuszereszelékkel és a sütőporral meg a sóval, a tojásos krémhez adjuk, simára keverjük. A masszát a körtére simítjuk és a formát betoljuk a sütőbe 1 ½ órára, 1 óra után ellenőrizzük, hogy a tű tisztán jön-e ki a sütiből, ha nem, visszatoljuk (nekem vissza kellett). Különben meg direkt jót tesz neki, ha minél tovább sül és karamellizálódni tud a cukros-vajas körte a forma alján.
Miután megsült, a formában hagyjuk hűlni 20-30 percet, majd tálra borítjuk és lehúzzuk róla óvatosan a sütőpapírt.
Tálaláskor lehet hozzá adni a gyömbér szirupjával felvert tejszínhabot is.

korte_fotor_collage

Túrós kuglóf

Mától ünnepélyesen és hivatalosan is sütis bloggá nyilvánulok. Van főzés is a sütés mellett, de az egy másik blog témája.
Na, szóval az van, hogy egy olyan túrós sütit sikerült sütni, aminek semmi, de SEMMI túró íze nincs, yay! Viszont van neki nagyon finom vajas íze, könnyed citromos aromája és nagyon-nagyon szaftos, emellett légiesen könnyű.

turoskuglof1
Az ember ne dicsérgesse a saját főztjét vagy sütését – mondjuk, nem tudom, ezt ki találta ki –, de szerintem baromi finom lett.
A túró felhasználása kényszer hatására történt, ugyan tervezgettem a sütést – valami egészen mást, de akkor előálltak nekem azzal, hogy mindenképpen túrósnak kell lennie.
Ok.
Az lett. És van benne minden, ami veszélyes manapság.

turoskuglof2

EDDIG LEGJOBB TÚRÓS KUGLÓF
4 db tojás
1 csipet só
250 g vaj
160 g cukor
250 g túró
½ tk vaníliapaszta
1 db citrom reszelt héja és kifacsart leve
300 g finomliszt
1 ek sütőpor
A forma kikenéséhez és szórásához:
1 ek olvasztott vaj
1-2 ek kókuszreszelék
A tetejére:
1-2 tk porcukor
2 marék friss málna
citromfű
A sütőt bekapcsoljuk 185 °C-ra. A kuglófformát* kikenjük a vajjal és kiszórjuk a kókuszreszelékkel.
A vajat megpuhítjuk (akár mikróban), a tojásokat szétválasztjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral.
A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük.
A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót és elektromos habverővel simára keverjük. Ezután beletesszük a tojássárgákat, ezzel is elkeverjük. Belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, majd a vaníliát is hozzáadjuk, simára dolgozzuk.
A sütőporos lisztet spatulával belekeverjük, majd a fehérjehab ⅓-át dolgozzuk bele. Ezután hozzáadjuk a többi habot, váltsunk kézi habverőre és azzal forgassuk a masszába.

Ezután a formába simítjuk és 50-55 percre betoljuk a sütőbe. Ha megsült (tűpróba), kivesszük, hagyjuk a formában langyosra hűlni. Ezután tálra borítjuk, meghintjük porcukorral, kidíszítjük málnával és a citromfűvel.

*Ahogy látszik a képeken, nem egy formában sültek, két kicsi és egy közepes kuglóf készült, de a sütési idő egy nagy formához van igazítva a receptben.

turoskuglof3

Az angyalok eledele

ez a süti, legalábbis az amerikaiak szerint, akik körében a 19. században lett igazán népszerű ez a fajta főleg tojásfehérjét tartalmazó sütemény. Lágy, könnyű és szinte hófehér, innen ered az elnevezés.

Van egy-két szabály, amit be kell tartani a siker érdekében. Pl. a cukormennyiség felét a liszthez kell adagolni, aztán a formát nem szabad kikenni. Amikor belesimítottuk a masszát a formába, egy késsel a tésztát meg kell vágni körben, hogy ne maradjanak benne buborékok. Ha megsült, a formát lefelé kell borítani anélkül, hogy a sütemény kiesne belőle, így kell kihűteni teljesen. Mondjuk ez utóbbival nincs gond, elég ragaszkodó egy cucc, nem könnyű épségben kipiszkálni a formából. Az utolsó szabály pedig az, hogy recés élű kenyérszeletelő késsel kell felvágni.

A Pavlova mellett a másik legjobb mód a keletkező tojásfehérjék eltüntetésére.

 

KÓKUSZOS ANGYALKUGLÓF

A süteményhez:
6 db tojásfehérje
1 tk borkő
¼ tk só
¾ csésze cukor
½ tk vaníliapaszta
½ tk mandulakivonat
½ csésze liszt
½ csésze kókuszreszelék

A tetejére:
1 csésze görög joghurt
½ csésze porcukor
½ tk vaníliapaszta
világosra pirított kókuszpehely
gránátalma

 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Egy tálba tesszük a tojásfehérjéket, hozzáadjuk a sót és a borkövet, félig felverjük. Ezután apránként hozzáadjuk a cukor felét, a vaníliát, a mandulakivonatot és kemény habbá verjük.

Egy másik tálban összekeverjük a cukor másik felét, az átszitált lisztet és a kókuszreszeléket, majd egy spatulával óvatosn a tojáshabba forgatjuk.

A masszát egy kuglófformába simítjuk, egy késsel „körbevágjuk”, hogy a buborékokat eltávolítsuk belőle.

Betesszük a sütőbe és kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróba), a tetejének száraznak kell lennie.

Kivesszük, a formát megfordítjuk – ezért nem kell kikenni, hogy ne ugorjon ki belőle a még meleg süti – és hagyjuk az egészet teljesen kihűlni, ez legalább 1 óra. Ha még melegen szedjük ki a formából, lelapul a sütemény.

Ezután a szélét meglazítjuk és egy tálra borítjuk. A joghurtot kikeverjük a cukorral és a vaníliával, a sütemény tetejére halmozzuk, megszórjuk a gránátalma magjával és a pirított kókuszpehellyel.

 

kokuszosangyal

Datolyaszilvás muffin

A datolyaszilva majdnem idénygyümölcs, olyan november környékén érik. Simán megterem itthon is, érdemes ültetni. Csak aztán győzzön mit kezdeni az ember a rengeteg khakival. Nagyon vicces látvány egyébként a kopár fa a sok gyümölccsel. Mondjuk én biztos tudnék mit kezdeni vele, ha lenne egy ilyen fám (lesz, előre szólok). Végső esetben kétségtelenül finom pálinka van ebből is.

Ez is olyan pozitív, tehát megírom. Bár azóta kiderült sajnos, hogy csak vicc volt a pitypangos levél. Tényleg sajnálom, mert nehéz lesz felülmúlni, bár bizton számíthatunk még hasonlóan vicces dolgokra az elkövetkező időkben.

Viszont mielőtt nekiállunk az ültetésnek, érdemes utánanézni a rengeteg fajtának, mert nem mindegyik lesz olyan nagyon finom, némelyik kissé kesernyés marad még érés/dér után is. Ja, igen, ezt is érdemes azután leszedni, amikor már kicsit megcsípte a dér.

Két árva darab volt csak itthon, és azt ugye vagy befalja az ember, vagy ottfelejti és csak a baj van belőle. Szóval valami sütibe/desszertbe kellett belerakni, hogy senki ne szenvedjen hiányt, egyformán jusson mindenkinek.

 

CSOKOLÁDÉS-DATOLYASZILVÁS MUFFIN (10 db)

1 ½ csésze őrölt mogyoró
½ csésze kókuszreszelék
¼ csésze kókuszliszt
¼ csésze kakaótöret
¼ csésze apróra vágott keserű csokoládé (75%)
1 tk szódabikarbóna
½ tk só
4 db tojás
¼ csésze juharszirup
¼ csésze kókuszolaj
½ tk vaníliapaszta
2 db datolyaszilva

khakicsoki1

 

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, a muffin forma mélyedéseit kikenjük kevés kókuszolajjal.
A mogyorót, a kókuszreszeléket és -lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük a kakaótörettel, a csokoládéval, a szódabikarbónával és a sóval.
A tojásokat felverjük, belekeverjük az olvasztott kókuszolajat és a megámozott kis kockákra vágott datolyaszilvát a vaníliával és a juharsziruppal együtt. Az egészet a száraz hozzávalókhoz adjuk és simára keverjük.
Egy fagyis kanállal a muffin formába adagoljuk a masszát, betoljuk a sütőbe és kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Kivesszük, hagyjuk kihűlni, aztán tálra tesszük.
Megszórhatjuk pici porcukorral csak a csín kedvéért.

 

khaki-csoki2

Helyi hírek

Tavaly a piacon vettem egy bazi nagy medvehagymatövet, tényleg nagyon nagy volt, vagy 40 cm-es levelei voltak. Elültettem, de igazából nem sok reményt fűztem hozzá, már volt egy kísérlet, nem jött be. Igazából nem oda kellett volna ültetni, ahova. Ezért ez utóbbit már árnyékos helyre raktam. Bár ültetés után teljesen elnyaklott, azt hittem, teljesen meghalt.
És most van saját medvehagymám, ha kell, csak kivonulok a kertbe és szedek. Így kéne mindennel. Na de ez most még nem lesz.

Pedig már majdnem lett saját konyhakertem. A második szomszédban van egy használaton kívüli kis telek kicsike házzal, a teraszról pont rálátni, milyen királyság lett volna, a teraszról ellenőrizni a paradicsomokat meg a többit. Beszéltünk a tulajjal, oda is adná, de túl sokba kerülne olyan állapotba hozni, hogy ültetésre alkalmas legyen, és hát azért ilyesmire mégsem olyan könnyen költ az ember százezreket. Először azt hittük, fél nap ilyen kis géppel pár tízezerért, kiszedik a felesleges cuccokat, kicsit leborotválják a talaj tetejét stb. De aztán a szembeszomszédunk mondta, hogy ott évtizedek óta nem történt semmi, iszonyatosan meg van ülepedve a talaj, az ásás nem is elég, és nem pár tízezer az ilyesmi manapság. Pedig még kút is van.
Viszont itthon a teraszon a kiskert sajnos szar. Azaz bénán csinálták meg annak idején, ki kell szedni az összes földet, leszigetelni a teknőt, aztán föld vissza. És ott lesz a mini konyhakertünk. Az az igazság, hogy ugyan hely lenne nálunk, de miután tök sóder a talaj, csak magaságyásban lehetne termelni, azt meg rajtam kívül senki nem akar, és nincs kút, tehát az öntözés meg drága. Bár nekem az a véleményem, hogy akkor már inkább a cukkinit meg az édesköményt, mint a füvet…

Tegnap bent azon tipródtam, mi legyen, cuki nevű whoopie pie, vagy az átlag sütik. Csábító a whoopie készlet (bár sajnos piros benne a decomax, amitől még el tudnék tekinteni), de igazából az a bajom vele, hogy határeset a kiszúrósdival, ezt meg töltögetni kell.
Szóval átlagsüti. Szép forma, csak belekanalazom a tésztát, megsül, kis locsikálás, kész.


NARANCSOS-KÓKUSZOS TORTÁCSKÁK
A süteményhez:
180 g vaj
1 csésze kókuszvirágcukor
3 db tojás
1 db narancs reszelt héja
1 tk vaníliapaszta
1 csésze görög joghurt
1 ek narancsvirágvíz
¾ csésze liszt
¾ csésze őrölt mandula
½ csésze kókuszreszelék
1½ tk sütőpor
1 csipet só
½ tk kardamommag
A sziruphoz:
1 db narancs leve (½ csésze)
½ csésze cukor
½ citrom leve
1 ek narancsvirágvíz
1 ek Cointreau
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffinformát kikenjük kevés olajjal.
A puha vajat a cukorral, a vaníliával és a mozsárban összetört kardamommal habosra verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a reszelt narancshéjat, a narancsvirágvizet és a joghurtot.
A lisztet összekeverjük a kókusszal, a mandulával, a sütőporral és a sóval, majd a vajas krémhez adjuk, simára keverjük.
Az előkészített forma mélyedéseibe ⅔-ig kanalazzuk a masszát, betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd kiborítjuk, tálra rendezzük.
Míg a süti sül, elkészítjük a szirupot: a narancs levét kifacsarjuk, belekeverjük a cukrot és a citromlevet, majd addig melegítjük kevergetve, míg a cukor elolvad benne és kicsit be is sűrűsödik.
Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, aztán belekeverjük a narancsvirágvizet és a Cointreau-t.
A még meleg tortácskákat megszurkáljuk és bőven meglocsoljuk a sziruppal. Kevés szárazon pirított kókuszreszelékkel megszórjuk.