Protected: Kéthetes kúra – 3. nap

This content is password protected. To view it please enter your password below:

Advertisements

Miért szeretjük a sajttortát

Elsősorban persze azért, mert jó. Aztán keveset kell vele veszkődni: két edény, na jó, három, ennyit kell mosogatni. Gyakorlatilag szemre is összerakható, nem úgy kémia, mint általában a sütés. Előre is elkészíthető, sőt kifejezetten ajánlott előző nap megcsinálni.

NARANCSOS-CSOKIS SAJTTORTA

Az alaphoz:
250 g étcsokis keksz
85 g vaj

A krémhez:
5 db tojás
4 db tojássárgája
650 g krémsajt
200 ml tejszín
260 g nádcukor
½ tk vaníliapaszta
2 db narancs reszelt héja
4 ek naspolyapálinka

A tetejére:
75 g narancsos étcsokoládé
75 g karamellás-mandulás tejcsokoládé

A kekszet nagyobb darabokra tördeljük egy aprítógépbe, majd bekapcsoljuk és kekszet morzsásra dolgozzuk. A felolvasztott és lehűtött vajjal összekeverjük, majd egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaformába szórjuk, egy kanál segítségével egyenletesen elolszlatjuk. Aztán ½ órára betesszük a hűtőbe.
Közben előmelegítjük a sütőt 160 °C-ra, nagyobb darab alufóliákat egymásra teszünk jó sűrűn – vízfürdőbe kell majd tenni a formát, úgy bugyoláljuk be, hogy a víz ne tudjon belemenni.
Az aprítógép tartályát kitöröljük, beletesszük a tojásokat és a sárgákat, simára keverjük. Aztán az összes többi hozzávalót is hozzáadjuk, 10-15 mp-re bekapcsoljuk a gépet. A lehűtött alapra öntjük, de érdemes előbb az edénybe állítani a betekert formát, annyival is kevesebb esélyünk lesz kilötyögtetni a folyadékot belőle.
Ezután forralt vizet öntünk alá 2 cm magasan. Betoljuk az előmelegített sütőbe és 75 percig sütjük. Tovább ne nagyon, csak addig kell, míg világosbarna lesz a teteje, de legyen még remegős az egész.
Kivesszük, megszórjuk az apróra vágott csokoládékkal, hagyjuk még állni a vízben 15 percig. Majd a tortát a formában hagyjuk hűlni legalább 1 órát, ezután folpackkal vagy alufóliával lefedjük és másnapig betesszük a hűtőbe.
Másnap egy spatulával körben meglazítjuk, levesszük a forma karimáját, aztán óvatosan a torta alá nyúlva a spatulával leszedjük a forma aljáról és tálra csúsztatjuk.

narancsos-csokis_sajttorta

Születésnapi áfonyás

Torta szülinapra, nem spilázzuk túl, nyár van meg minden. Ezek a hozzávalók általában vannak itthon, áfonya terem a kertben, kézenfekvő az egész.

ÁFONYÁS TORTA

A piskótához:
6 db tojás
150 g cukor
50 g kakaópor
1 csipet só

A krémhez:
500 g mascarpone
300 ml tejszín
50 ml áfonyapálinka
2 ek rózsavíz
½ rúd vanília kikapart magja
5-6 ek cukor

Az összeállításhoz:
150-200 g áfonya
80 g étcsokoládé (85%-os)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, 2 db 17 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpípírral.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját pedig a cukorral keverjük habosra, erre szitáljuk a kakaót, simára keverjük.
A fehérjehab ⅓-ával fellazítjuk a kakaós krémet, majd óvatosan beleforgatjuk a többi fehérjét is. A masszát a formákban egyenlően elosztjuk és betoljuk a sütőbe 18-20 percre.
Ha megsült a piskóta, kivesszük, hűtjük 10 percet, majd kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A krémhez a mascarponét simára keverjük a cukorral, a pálinkával és a rózsavízzel, beletesszük a vaníliát is. A tejszínt habbá verjük, a krémbe forgatjuk.
Az egyik piskótalapot egy tálra tesszük (ha azon a tálon töltjük meg a tortát, amin tálalni akarjuk, akkor sütőpapír-csíkokat teszünk alá, amiket majd a kész torta alól egyszerűen kihúzunk, így nem kenjük össze a tálat), megkenjük a krém kb. ⅓-ával, megszórjuk áfonyával és csokoládéforgácsokkal, rárakjuk a másk lapot. A krém másik ⅓-át a tetejére kenjük, a maradékkal bevonjuk a torta oldalát. A torta tetején a krémet úgy kenjük el, hogy a közepén mélyedés legyen, ide halmozzuk az áfonyát, aztán a maradék csokoládéforgáccsal díszítjük.

afonyas

Reggeli délben

Nem tudom, ki hogy van vele, én nem szeretek reggelizni. Kiskorom óta. Mondjuk akkor egész nap nem szerettem enni semmit, de ez most mellékszál.
Szóval az van, hogy nekem az első étkezés az ebéd, már ha. Ezt azért is merem mondani, mert reggel almát szoktam enni csak, ami egy barátom szerint nem eledel.
Ez lett volna a poszt hadova része.

GRILLEZETT AVOKÁDÓ TÜKÖRTOJÁSSAL (az ilyesmit ketten jó enni, úgyhogy
2 személyre)

2 db avokádó
2 db tojás
fleur de sel, durvára tört bors
olívaolaj
citrom- vagy limelé
½ gránátalma kiszedett magja

Az avokádókat vágd félbe, szedd ki a magjukat, majd hámozd meg. Egy-egy félnek vágj le egy vékony szeletet a gömbölyded oldalából, hogy ne billegjenek majd a serpenyőben. De ha grillserpenyőt használsz, akkor megállnak a bordák között az avokádók.
A másik felüket csíkozd fel hosszában. Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki olívaolajjal és rakd bele a két egyben maradt avokádófelet először a mag felőli oldalával lefelé. Szórj rá a sóból és egy kevés borsot is. Közben rakd a serpenyőbe a felcsíkozott avokádót is, hogy az is megsüljön. Amikor szépen megpirultak a fél avokádók, fordítsd meg őket és üss mindegyikbe egy-egy tojást. Szórj a sárgájára a sóból és a borsból. Ha a tojásfehérje megszilárdult, szedd ki két tányérra, rendezd el mellettük az avokádócsíkokat, amiket locsolj meg levés limelével, sózd és borsozd meg. Végül díszítsd a tányért a gránátalma magjával.

avokadotojas

Desszert Bretagne-ból

Szerencsére, ha desszertekről meg édességekről van szó, a franciákban lehet bízni. A Far breton olyan, mint minden jó dolog: a végeredmény egyszerű és könnyed, semmiképpen nem látszik az erőfeszítés, amivel készült. Gondolom, nem meglepő, Bretagne vidékén készítik ezt a desszertet nem túl sok alapanyagból. Viszont nem árt előző nap hozzákezdeni, ha tényleg igazán jót akarunk. És nyilván azt akarjuk.
Egyébként a clafoutis-ra hajaz téli kiadásban.
Ugyan használnak hozzá mindenféle aszalt gyümölcsöt, de a szilva az autentikus, a mazsolát kéretik mellőzni.

FAR BRETON

A szilvához:
250-280 g magozott aszalt szilva
80 ml jóféle konyak vagy brandy, ajánlott az Armagnac

A tésztához:
500 ml tej
2 db tojás
2 db tojássárgája
100 g cukor
1 tk vaníliakivonat
1 csipet só
60 g vaj olvasztva
90 g liszt

farbreton1

A szilvát és a tésztát is készítsük el előző nap.
A szilvát egy edényben melegítsük fel a konyakkal, néha keverjük meg, tegyük félre. Lehetőleg ne forraljuk ki az alkoholt már most.
A tésztához mindent tegyünk turmixba, keverjük össze és tegyük a hűtőbe.
Másnap a sütőt melegítsük elő 200 °C-ra, egy 30 cm-es kerek formát kenjünk ki elég vastagon vajjal és lisztezzük is ki.
A szilvát – ami már felszívta az összes folyadékot – szórjuk a formába, majd öntsük rá a tésztát és toljuk be a sütőbe 45-50 percre.
Eredetileg szinte feketére sütötték a tetejét, gondolom, a kemencés időkben, de mi megelégedhetünk az aranybarna/barna színnel.
Ha kész van, szórjuk meg kevés porcukorral, hagyjuk hűlni, hogy szépen lehessen szeletelni.

farbreton2

Dió, cukkini, mángold – sós palacsinta

A kertben már elültettem az új adag mángoldot, de persze még várni kell rá. A tavalyi – ahogy ez a mángoldnál szokás – azzal kezdte, hogy felvirágzott, de azért még lehet róla leveleket szedni. Viszont ugye nem túl sokat egyszerre. Ezért kiegészítésre szorul bármi készüljön belőle. Így, hogy cukkiniből is csak egy darab volt – ami szintén nem nagyon elég magában, viszont töltelékanyagnak kiváló – lett egy szinte fasírt. Mert ne mondjuk, hogy az ilyesféle lepények/palacsinták nem fasírtszerűek, azaz mindent elbírnak, mindent össze lehet pakolni és mégis jó lesz. Ellenben csinosak általában nem lesznek az ilyen kaják. Ez van.

DIÓS CUKKINI-MÁNGOLD PALACSINTA

1 db cukkini (kb. 20-22 cm)
250-300 g mángold
2 db tojás
3 ek rizsliszt
¼ tk citrombors
15-20 friss mentalevél
½ marék dió
2 gerezd fokhagyma
1 ½ tk tahini

kókuszolaj a sütéshez

A cukkinit durvára reszeljük egy tálba, megsózzuk. Hagyjuk kicsit állni. Nem kell túl sok só, mert nem fogjuk lecsöpögtetni, a cukkiniből kijövő folyadék elég lesz a tészta palacsintasűrűségéhez.
A mángoldot alapos mosás és szárítás után nagyobb darabokra tépjük és robotgépbe tesszük a fokhagymával, mentával és a dióval együtt, felaprítjuk, a cukkinihez tesszük.
Belekeverjük a tahinit, a borsot, a tojásokat és a lisztet. Egy kicsit sűrűbb palacsintatésztát kell kapnunk.
Egy serpenyőben kókuszolajat forrósítunk és kissé vastagabb kisebb méretű palacsintákat sütünk – mindkét oldalukat pirosra.

cukkinimagoldpali2